Linjakokki on kokki, joka valvoo tiettyä keittiön aluetta eikä koko keittiötä. Hän raportoi pääkokille, joka vastaa keittiön yleisestä laadunvalvonnasta. Tämän kokin tehtävät vaihtelevat sen mukaan, millaisessa ravintolassa hän työskentelee. Koulutustasot ovat myös vaihtelevia, koska eri työt vaativat eri asioita linjakokkeiltaan.
Kokki de partie on vaihtoehtoinen nimi linjakokille, samoin kuin “asemakokki”. Hän valvoo pientä osaa suuremmasta kokonaisuudesta. Joitakin yleisiä linjakokkien miehittämiä asemia ovat grilli, saute, paista ja kylmät ruoat. Tämä kokki voi myös erikoistua leivonnaisiin, lihakauppaan tai vihanneksiin. Kaikki, mitä keittiön alueelta tulee, on linjakokin vastuulla, ja työ voi tulla erittäin korkealla paineella, etenkin kiireisessä keittiössä.
Monissa keittiöissä linjakokki työskentelee yksin osastollaan. Toisissa hän valvoo pientä henkilöstöä, mikä edellyttää johtamista ja ihmisten taitoja. Kokin on myös sovittava yhteen muun keittiön kanssa varmistaakseen, että ruoka tulee ulos samanaikaisesti ja oikea -aikaisesti. Palvelun korkeuden aikana tämä voi tarkoittaa, että henkilö työskentelee useilla tilauksilla kerralla ja täyttää usein monimutkaiset pyynnöt.
Ruoanlaiton lisäksi linjakokki varastoi asemansa jokaisen vuoron alussa ja lopussa. Joissakin tapauksissa hän voi myös tilata tuotteita, varsinkin jos hän kehittää reseptejä. Jokainen kokki on vastuussa siitä, että hänen työpisteensä on varustettu asianmukaisesti työkaluilla ja ruoalla ennen vuoron alkua. Hänen on myös valmistettava tasaisesti korkealaatuista ruokaa, ja kokin on vastattava pääkokille, jos ruoan valmistuksessa ilmenee ongelmia.
Ei ole harvinaista, että linjakokki kokee tulipalon, kun hän alkaa työskennellä. Jotta ravintola toimisi sujuvasti, koko henkilökunnan on työskenneltävä yhdessä bussipojista pääkokkiin. Linjakokki voidaan asettaa riville palvelun keskellä nähdäkseen, miten hän suoriutuu, kun keittiön aktiivisuus on korkea. Jos kokki ei pysty vetämään painoaan muun keittiön kanssa, paikkaa ei tarjota pysyvästi.