Musta keitto tunnetaan myös nimellä musta liemi, ja se on ikivanha katkottu keitto, joka on valmistettu Kreikassa. Perinteinen Spartan ateria, joka koostui etikasta, sianlihasta ja keitetyistä sianjalkoista. Myös suolaa ja sianlihaa veri lisättiin usein. Veriruokaa pidettiin runsas ateria alueen koville sotilaille, ja vaikka mikään nykyinen resepti ei usko sisältävän sitä, mistä alkuperäinen musta keitto valmistettiin, sitä tarjoillaan edelleen eri alueilla eri resepteillä.
Mustaa keittoa sen alkuperäisessä inkarnaatiossa ei pidetä herkkuna. Ateria oli päinvastoin samanlainen kuin erilaiset krapulalääkkeet ja epämiellyttävät keitokset, joita käytettiin kehon herättämiseen, vaikkakin epämiellyttävästi. Tämän sanottiin mahdollistavan Spartan sotureiden pysyä valppaina säästä tai muista ankarista olosuhteista riippumatta. Yksi legenda kertoo ihmisistä, jotka maistavat keittoa ja kommentoivat sitten, ettei ollut ihme, että spartalaiset olivat niin innokkaita kuolemaan.
Useita muita mustan keiton versioita tarjoillaan myös eri puolilla maailmaa. Kiinalaista versiota mustasta keitosta, joka sisältää mustaa kanaa, mustia papuja ja muita tummia ainesosia, tarjoillaan joskus proteiinipitoisena ateriana, joka auttaa puhdistamaan munuaisia ja rakentamaan lihaksia. Prahassa suolainen keitto koostuu erilaisista juurikasveista ja lihoista. Ruotsalainen versio keitosta, joka tunnetaan nimellä svartsoppa, perustuu hanhen tai sian veren pääaineosaan, ja sitä tarjoillaan perinteisesti Saint Martinin iltana.
Keiton serkku Afrikassa, jonka on tehnyt masai -kansoja, on valmistettu vuohista ja yrteistä. Lehmän veri, joskus sekoitettuna maitoon, on myös usein sisällytetty alueen mustaan keittoon. Filippiineillä sianlihapohjainen keitto, joka tunnetaan nimellä dinuguan, käännetään englanniksi veripudingipataksi tai sianlihan veripataksi. Kuten monet muut veriruoat, se on suolaista tummaa keittoa ja sisältää chiliä ja etikkaa. Perinteisesti tämä keitto tarjoillaan valkoisen riisin tai riisikakkujen kanssa.
Puolassa veripohjainen keitto sekoitetaan kirkkaaseen kananliemeen ja sitä kutsutaan czerninaksi. Siellä ankan veri on perinteinen pohja keitolle, vaikka sitä voidaan valmistaa myös kanien, kanojen tai sikojen verellä. Tämä keitto eroaa myös muista veriruoista makean ja hapan luonteensa vuoksi, mikä johtuu suurelta osin siinä yleensä käytetyistä hedelmistä. Hunajaa ja omenaviinietikkaa käytetään usein myös tämän tyyppisen keiton maustamiseen.