Kaurajauhot ovat kokonaisia, minimaalisesti jalostettuja kauhoja. Koska niitä ei ole käsitelty laajasti, ne säilyttävät korkean ravintoarvon ja niitä voidaan käyttää monin tavoin. Niiden valmistaminen ja kypsentäminen vie kuitenkin myös kauan, ja ne vaativat tuntikausia liotusta ja kypsennystä, ennen kuin ne ovat käyttökelpoisia.
Kauraa on viljelty tuhansia vuosia ja sitä on käytetty monin tavoin. Arkeologiset todisteet useilla varhaisen ihmisen toiminnan paikoilla osoittavat, että ihmiset ovat tehneet kaurasta ja muista jyvistä jauhetta hyvin pitkään. Kaurajauhot olisivat olleet tuttuja varhaisille ihmisille, ja ne ovat hyvä lisä myös nykyaikaiseen ruokavalioon, koska ne ovat runsaasti kuitua ja erilaisia mineraaleja.
Kun kaurajauhoja valmistetaan, kaura kuoritaan ensin ja poistetaan syötäväksi kelpaamaton ulkokuori. Jäljelle jää vain täysjyvä, joka sisältää kuitupitoisia leseitä, ravitsevaa alkioa ja suurimman osan viljasta, endospermiä. Rypäleet on tyypillisesti lämpökäsitelty, jotta ne olisivat vakaampia hyllyssä, ja sitten ne voidaan käsitellä useiksi tuotteiksi, mukaan lukien valssattu kaura ja kaurajauho, tai ne voidaan pakata myytäväksi sellaisenaan. Joissakin tapauksissa ne murskataan kevyesti, jolloin ne kypsyvät nopeammin.
Kaurajauhot voidaan liottaa ja keittää puuroon tai karkeaseen, ja ne voidaan myös keittää ennen kuin ne lisätään leipiin ja muihin leivonnaisiin, jolloin ne luovat pähkinäisen maun ja lisäävät lopputuotteen ravintoainepitoisuutta. Voit käyttää näitä kauraa myös keittoihin ja patoihin, aivan kuten varhaiset ihmiset tekivät. Kauran suhteellisen lempeää makua voidaan parantaa useilla lisäyksillä, jolloin saadaan sekä makeita että suolaisia ruokia.
Saatat myös nähdä kaurapuuroja, jotka on merkitty “puhdistetuiksi kauhoiksi” viitaten siihen, että ne ovat yksinkertaisesti kauraa, joka on käsitelty poistamaan ulkokerrokset ja jätetty sitten yksin. Säilytä rouheet viileässä, kuivassa paikassa auringonvalolta suojattuna, mieluiten ilmatiiviissä astiassa. Voit myös jäädyttää ne, jos haluat pidentää viljan käyttöikää varastossa. Kun tiedät, että haluat käyttää kaurapuuroja, liota ne useaan veteen ennen keittämistä, jotta ne kypsyvät nopeammin.