Yleensä ihmiset Yhdysvalloissa kutsuvat sianlihaa jauhelihaksi, mutta muilla alueilla ihmiset käyttävät yleensä termiä sianliha. Vaikka yleisimmin käytetään keittämätöntä sianlihaa, kokit voivat jauhaa keitettyä sianlihaa, mikä antaa sille hyvin erilaisen maun ja koostumuksen. Jauheliha, kuten sianliha, naudanliha tai siipikarja, on taloudellinen ja monipuolinen, minkä vuoksi monet kokit käyttävät sitä. Kaupalliset elintarvikeyritykset käyttävät melkein mitä tahansa sian osaa jauhelihaksi, vaikka monet kokit yleensä pitävät parempana olkapääosia, joissa on pieni määrä vatsarasvaa rakenteen ja maun parantamiseksi.
Kokit valmistavat jauhelihaa jauhatusveitsillä tai laitteilla, joita kutsutaan jauhatuiksi tai myllyiksi. Jauhamaterissä on yleensä yksi tai kaksi kaarevaa terää kahden kahvan väliin. Jotkut käyttävät mieluummin kokin veistä tai lihanleikkuria. Kokki valmistaa sianlihaa, kunnes se on halutunlainen. Se, käyttääkö kokki karkeampaa jauhetta vai hienompaa jauhelihaa, riippuu reseptistä, kuten hieno jauheliha pastaa varten.
Laitteet, joita kutsutaan lihamyllyiksi tai lihamyllyiksi, voivat olla manuaalisia tai sähköisiä. Yleensä nämä hiomakoneet toimivat samalla tavalla. Ruuvi pakottaa lihanpalat leikkuuterien läpi. Jauhaminen muuttuu karkeasta hienojakoiseksi sen mukaan, mitkä terät ovat paikallaan. Joskus kokit käyttävät sianlihan jauhelihaa monitoimikoneella, mutta yleensä prosessori tuottaa erittäin hienon tekstuurin, joka sopii paremmin pastaa kuin hampurilaisia tai paistettua jauhelihaa varten.
Vaikka melkein mikä tahansa sian osa voidaan jauhaa, monet teurastajat käyttävät vain valikoituja paloja miellyttääkseen asiakkaitaan. Jotkut kokit ostavat tietyn leikkauksen, kuten paahdon, ja pyytävät lihakauppaa murskaamaan sen. Monet elintarvikeasiantuntijat ehdottavat, että vähärasvaisten ja marmoroitujen palojen sekoitus johtaa ensiluokkaiseen sianliha jauhelihaan. Jotkut ihmiset mieluummin sekoittavat sianlihan muihin lihoihin, kuten naudanlihaan, lampaanlihaan tai siipikarjaan, joko jauhettaessa tai sen jälkeen.
Eri reseptit vaativat sianlihaa jauhelihaksi, ja amerikkalaisissa resepteissä se on yleensä lueteltu jauhelihaksi. Monissa Kaakkois -Aasian ruokalajeissa on jauhelihaa, kuten thaimaalaisia sianlihapalloja. Sian jauheliha on erittäin monipuolinen, ja kokit voivat muodostaa siitä palloja, hampurilaisia ja leipiä tai paistaa löysästi. Yleensä kokit käyttävät löysää lihaa vuokaisiin, kastikkeisiin ja chiliin. Muita käyttötarkoituksia ovat makkara, patat ja pastan tai suurempien lihanpalat.