Divinity-karkki on marenkityyppinen makeinen, joka tunnetaan myös nimellä valkoinen jumaluuden fudge tai jopa rullina. Ruokahistoriaa tutkivat huomaavat, että tämä karkki on todennäköisesti peräisin 1900 -luvun alkupuolelta. Vaikka tämän karkin lukuisista resepteistä on muunnelmia, useimmat sisältävät rakeistettua sokeria, vettä, munanvalkuaisia ja maissisiirappia. Jotkut reseptit sisältävät myös pähkinöitä ja vaniljaa.
Muut muunnelmat sisältävät suklaata, kookospähkinää ja/tai erilaisia muita aromeja, kuten piparminttuuutetta tai appelsiiniöljyä. Jotkut reseptit kutsuvat makeista meren vaahdoksi jumaluuskarkkien sijaan, kun rakeista sokeria käytetään ruskean sokerin sijaan. Riippumatta siitä, mitä vaihtelua, tulos on pörröinen, ilmamainen karkki, jossa on raikas ulkokerros.
Ensimmäinen viittaus jumalalliseen karkkiin yhdysvaltalaisessa keittokirjassa ilmestyi noin vuonna 1915. Tämän nimenomaisen reseptin mukaan kokki lyö ainekset ja pudottaa seoksen lusikallisesti jäähdyttämistä varten. Resepti jumalallisuudelle ilmestyi kuitenkin The New York Timesissa noin kahdeksan vuotta aikaisemmin. Tämä erityinen fudge -resepti sisälsi kylmää maitoa ja hienonnettuja pähkinöitä ja kehotti kokkia levittämään seoksen pannulle, joka leikataan neliöiksi jäähdytyksen jälkeen.
Vaikka jumaluuden karkkeja viitataan eteläiseen ruokaan, se näyttää olevan jälkiruoka, joka on valmistettu ja nautittu kaikilla Yhdysvaltojen alueilla. Eteläinen viittaus voidaan katsoa johtuvan jumaluuden versiosta, jonka keskellä on pekaanipähkinä. Monet karkkikaupat ja Internet -yritykset tarjoavat jumalallisia karkkeja myytäväksi, jos et ole valmis tekemään niitä kotona. Vaikka se ei ole todennettavissa, ruokahistorioitsijat uskovat, että karkki sai nimensä mausta: todennäköisesti joku viittasi makeiseen “jumalalliseksi”.
Jos päätät tehdä oman jumaluuskarkin, pidä mielessä muutama asia. Karkkien on vaikea kovettua kosteana päivänä, joten valitse kuiva päivä karkkien valmistukseen. Tarvitset myös karkkilämpömittarin määrittääksesi tarkasti, milloin sokerin, suolan, siirapin ja veden seos on valmis munanvalkuaisten lisäämistä varten.
Valmistuksen jälkeen seos kovettuu nopeasti, joten sinun on työskenneltävä nopeasti pudottaaksesi seoksen vahatulle paperille. Lisää muutama tippa kuumaa vettä, jos seos on liian paksu ennen kuin olet valmis. Jos seos ei kestä, sekoita uudelleen minuutin ajan. Joissakin resepteissä mainitaan seoksen kaavitseminen paperille kahden lusikan avulla. Pyörivällä liikkeellä voit luoda pyörteisen vaikutelman, joka on samanlainen kuin pehmeän tarjoilujäätelön kartion huippu. Säilytä karkki tiiviisti peitetyssä astiassa.