Bac ha on vietnamilainen nimi aasialaiselle vihannekselle, joka tunnetaan eri nimillä englanniksi, mukaan lukien taro -varsi ja norsun korva. Kasvin tieteellinen nimi on Alocasia odora. Kasvi on kotoisin Kaakkois -Aasiasta, ja se on saatavana Aasian markkinoilla ja erikoisliikkeissä. On myös mahdollista kasvattaa bac ha: ta kotona, koska sitä käytetään usein koristekasvina lauhkeassa ja trooppisessa puutarhassa.
Kasvi kuuluu samaan perheeseen kuin taro, mikä saa jotkut kuluttajat sekoittamaan nämä kaksi. Taro -varren käyttö bac ha: n kuvaamiseen lisää sekaannusta. Tämän kasvin syötävä osa on kuitenkin varret, ei juurekset (jotain sipulien kaltaista), kuten taron tapauksessa. Vaikka juurimukulat voidaan syödä, ensisijainen syy kasvin viljelyyn ovat lihavat pitkät varret, ei juurekset. Aivan kuten taro, myös bac ha on keitettävä huolellisesti ennen kulutusta, tai kasvi voi stimuloida haittavaikutuksia.
Reaktion aiheuttavat rafidit, kalsiumoksalaattikiteet, jotka muodostuvat kasvin varren ja juureksen soluihin. Kiteet saavat neulamaisen rakenteen, joka saa ne lävistämään limakalvot, mikä aiheuttaa ärsytystä kuluttajalle. Tarossa uskotaan, että muut yhdisteet voivat toimia yhdessä näiden kiteiden kanssa aiheuttaakseen reaktion, joka voi joskus olla äärimmäinen.
Bac ha: n varret ovat rapeita ja hieman sienisiä, ja ne imevät maun erittäin hyvin esimerkiksi keittoihin, sekoitettuihin perunoihin ja lihalautasiin. Kun ne keittävät, ne muuttuvat pehmeiksi ja pehmeiksi. Tällä kasvilla on myös suuret sydämenmuotoiset lehdet, jotka poistetaan usein ennen laitoksen markkinoille lähettämistä. Markkinoilla bac ha -ruokien tulee olla rapeita ilman merkkejä kuihtumisesta, limaisuudesta tai äärimmäisistä värimuutoksista. Ne voidaan säilyttää jääkaapissa jopa viikon ajan.
Puutarhanhoidossa bac ha: ta kutsutaan joskus pystyssä oleviksi elefanttikorviksi, koska leveät lehdet seisovat suoraan varresta sen sijaan, että ne roikkuvat. Kun kasvi tuottaa uusia varret, se kasvaa hitaasti korkeammaksi ja voi nousta kuuden metrin korkeuteen hyvissä kasvuolosuhteissa. Kasvi mieluummin trooppisia kuin subtrooppisia olosuhteita, eikä toimi hyvin kylmällä säällä. Jos kasvi ei ole tyytyväinen kasvuolosuhteisiinsa, se menee lepotilaan ja tuottaa yhä pienempiä lehtiä, kunnes se kuolee kokonaan. Kuitenkin, jos juuri on edelleen kunnossa, bac ha voidaan elvyttää.