Kaalin itut ovat kaalin siemeniä, jotka ovat alkaneet kasvaa. Niillä on varsi ja pohja ja ne muistuttavat muun tyyppisiä ituja, kuten sinimailanen ituja. Idut voivat kasvaa täyskaaleiksi ja ovat usein samoja ituja, joita viljelijät ja muut viljelijät käyttävät kaalien istuttamiseen ja kasvattamiseen. Idut ovat samasta perheestä kuin parsakaali, sinappi ja rucola.
Kuten muutkin vastaavat versot, kaalin ituja voidaan käyttää monin tavoin. Ne ovat rapeita vihanneksia, ja ne voidaan lisätä koristeeksi ruokaan tai osana salaattia. Ne voidaan keittää osana sekoitusta. Nämä versot voivat myös olla hyvä lisä voileivälle tai sekoitetulle vihannesjuomalle. Ne voidaan myös syödä yksin rapeana välipalana tai sekoittaa muiden vastaavien vihannesten, kuten retiisin tai muiden itujen kanssa.
Kaalin itujen ravintoarvo on samanlainen kuin kaalin. Idut sisältävät antioksidantteja, jotka auttavat torjumaan sairauksia, kuten syöpää. Ne sisältävät myös C -vitamiinia ja A -vitamiinia sekä pienempiä määriä hivenaineita, mukaan lukien rikki ja jodi.
Ituja on useita lajikkeita, ja ne kasvavat melko helposti. Siemenet voidaan liottaa vedessä useita tunteja, pitää poissa auringonvalolta ensimmäisten päivien ajan ja sitten laittaa epäsuoraan auringonvaloon kasvamaan. Kaalin siemenet voidaan laittaa pieneen lokeroon itämään, tai ne voidaan kääriä veteen kastetulle paperipyyhkeelle ja laittaa muovipussiin kasvaa. Idut kestävät yleensä viidestä kuuteen päivään päästäkseen siihen pisteeseen, jossa ne ovat kypsiä syötäväksi.
Kaalin siemeniä itämään löytyy usein ruokakaupoista tai terveysruokakaupoista. Verkossa on monia vaihtoehtoja, vaikka epätyypillisempää kaalin siementä voi olla vaikea löytää vuodenajasta riippuen. Siemenkaupoissa ja taimitarhoissa on yleensä kaalin siemeniä, mutta ne eivät välttämättä ole sellaisia siemeniä, jotka voivat itää.
Jos et halua kasvattaa omia siemeniä, saatat löytää kaali -ituja joistakin ruokakaupoista. Kuitenkin ituja ei ehkä ole yhtä helppo löytää kuin jotkut muut versot, kuten sinimailanen tai ruusukaali. Niitä voi olla helpompi löytää terveysruokakaupasta tai -kaupasta tai muista erikoisliikkeistä. Jotkut viljelijöiden markkinat voivat kantaa näitä ituja sen mukaan, missä päin maailmaa ne sijaitsevat.