Markkinoilla on useita erityyppisiä maitotuotteita, jotka määritellään eläinten maidosta valmistetuiksi elintarvikkeiksi. Suosituimmat lehmänmaidosta valmistetut ovat pastöroitua tai raakamaitoa, juustoa ja voita. Jogurttia ja jäätelöä pidetään myös suosittuina maitotuotteina.
Yksi tunnetuimmista maitotuotteista on maito, joka yleensä pastöroidaan haitallisten bakteerien poistamiseksi ja säilyvyyden pidentämiseksi. Myös lehmänmaitoa myydään usein eri rasvapitoisuuksilla. Täysmaito sisältää yleensä hieman yli 3% alkuperäisestä rasvapitoisuudesta, kun taas vähärasvaisessa maidossa on 2% rasvaa, vähärasvaisessa maidossa 1% ja rasvattomassa maidossa alle 1%. Näissä maitotuotteissa on tyypillisesti lisätty D -vitamiinia. Raakamaton lehmänmaito, jota ei ole pastöroitu, on suosittu terveysruoka joillakin alueilla, vaikka sitä ei ole laillisesti saatavana kaikissa maissa. Vuohien maitoa myydään myös yleisesti juomana.
Juusto on ehkä yksi maailman suosituimmista maitotuotteista, ja monet maat ovat ylpeitä juustoista, joista maa on tunnettu. Tämä elintarvike valmistetaan puristetuista juustoista, jotka on valmistettu monista erilaisista eläinmaidoista, mukaan lukien lehmä, vuohi ja lammas. Kotimainen puhvelinmaito on perinteisen mozzarellajuuston ensisijainen ainesosa. On tuhansia erilaisia juustoja, joita voidaan käyttää monenlaisiin ruokiin tai syödä yksin.
Voi on valmistettu maidon rasvasta, yleensä siitä, joka tulee lehmänmaidosta. Kuten juusto, se on suosittu peruselintarvike kaikkialla maailmassa, ja monet alueet tunnetaan sen valmistamasta voista. Näitä maitotuotteita käytetään levitteenä, leivonnassa tai ruoanlaitossa, ja niitä on saatavana suolattuina ja suolaamattomina. Voi on erityisen suosittu ranskalaisessa ruoanlaitossa, jossa laadukasta voita pidetään välttämättömänä useimmissa resepteissä.
Jogurtti valmistetaan maidosta, joka on fermentoitu bakteereilla; se voi olla pastöroitua tai pastöroimatonta. Tavallinen jogurtti on suosittu ruoanvalmistusaine tai itsenäinen ruoka. Monet lajikkeet on usein maustettu hedelmillä, hunajalla tai vaniljalla. Lisättyjä vitamiineja ja ravintoaineita sisällytetään usein massatuotettuun jogurttiin, vaikka luonnolliset ja luomutuotteet rajoittavat tätä ja muita sokereita.
Jäätelö on makeutettu maitotuote, joka on valmistettu maitorasvasta. Perusmuodossaan se on yhdistelmä sokeria, kermaa ja munaa, vaikka teknisesti munien lisääminen todella luo jäädytetyn vaniljakastikkeen. Erilaisia muita aromeja voidaan lisätä joko itse jäätelöön tai taittaa jälkiruokaan. Suosittuja lisäyksiä ovat vanilja, suklaa ja mansikka. Tähän maitotuotteeseen voi sisältyä myös vihreää teetä, minttua ja erilaisia pähkinöitä sekä monia muita ainesosia.