Kevätrullat valmistetaan käärimällä valikoima ainesosia leivonnaiseen ja höyryttämällä tai paistamalla saatu rulla. Ne liittyvät läheisesti aasialaiseen keittiöön, koska useat aasialaiset kansat tekevät muunnelmia perusmuodosta. Jotkut ihmiset kutsuvat niitä myös munarulliksi käyttämällä kahta termiä keskenään. Toiset käyttävät mieluummin “munarullaa” viittaamaan raskaampiin ruokavaihtoehtoihin, jotka on kääritty tiheään leivonnaiseen, ja “kevätrullaa” kevyempiin rulliin, joissa on usein paperiohuita kääreitä ja herkempi maku.
Kiinassa kevätrullat liittyvät läheisesti kevätjuhlaan, mikä selittää niiden nimen alkuperän. Kevätjuhla juhlii uutta vuotta ja uutta kasvua, ja monipäiväisen festivaalin aikana tarjoillaan monia ruokia juhlijoiden tuulelle. Perinteisissä sämpylöissä on tuoreita vihanneksia, vihreitä versoja ja kevyitä kääreitä, jotta niillä on herkkä maku ja kevyt rakenne, joka on tarkoitettu herättämään kevät.
Kiinalainen keittiö ei kuitenkaan ole ainoa keittiö, jossa on tämäntyyppinen ruokalaji. Se näkyy myös vietnamilaisessa keittiössä, usein käärittynä ohueseen riisileivonnaiseen eikä vehnäpohjaiseen. Vietnamilaisia kevätrullia voidaan tarjoilla myös raakana alkuruoana paistamisen sijaan. Thai -ruoasta on myös versio, joka on myös kääritty riisileivonnaisiin ja tarjoillaan usein höyrytettynä.
Perinteisesti rullia tarjoillaan kastikkeiden kanssa. Soijakastike on yleinen säestys, mutta kokit voivat myös valmistaa kastikkeita, kuten makeaa luumukastiketta, tai käyttää mausteisia ainesosia, kuten chiliä ja sinappia. Makeita kastikkeita tarjoillaan usein paistettujen rullien kanssa, koska makeus sopii hyvin öljyn kanssa, kun taas miedommat kastikkeet tarjoillaan höyrytettyjen ja raakojen lajikkeiden kanssa.
Kevätrullien valmistaminen kotona on erittäin helppoa. Kokki voi aloittaa ostamalla kääreitä, jotka voidaan valmistaa ohuesta vehnäpohjaisesta leivonnaisesta, riisitaikinasta tai muista ainesosista. Hän voi halutessaan pilkkoa valikoiman vihanneksia ja lihaa jokaisen käärimen täyttämiseksi. Pieni ainesosa voidaan sijoittaa jokaisen kääreen keskelle, minkä jälkeen kokki voi kääriä ne ylös ja työntää päät osittain läpi niin, että rulla on kuin tiukka tasku.
Jos käytetään vain tuoreita vihanneksia, jotkut ihmiset haluavat tarjoilla rullia raakana. Ne voidaan myös kevyesti höyryttää tai paistaa, jotta maku on täysin kypsennetty ja rakenne on vähemmän rapea. Jos käytetään lihaa, se on kypsennettävä riittävän kauan, jotta liha on täysin kypsää. Rullat voidaan tarjoilla alkupalana valikoimalla kastavia kastikkeita.