Ulkofilee on maukas naudanlihaleike, joka voidaan valmistaa useilla eri tavoilla. Pienempi leikkaus yläfileestä on usein merkitty pieneksi ulkofileepihveksi. Kuluttajat voivat pyytää teurastajaansa leikkaamaan pieniä ulkofileitä tai ostamaan suurempia paloja ja valmistamaan ne omassa keittiössä. Pienet ulkofileet kypsyvät nopeasti, ja monet kokit suosivat suoria kypsennysmenetelmiä, kuten paistamista, grillaamista tai paistamista. Yleensä ulkofileetä säilyttää enemmän makua ja arkuutta, kun se on kypsennetty keskikokoiseen kypsyyteen.
Ulkofilee on hieman ainutlaatuinen pihveihin käytettävien leikkausten joukossa, koska se on melko taloudellinen ja sitä voi ostaa suurempana. Budjettitietoiset kuluttajat saattavat haluta ostaa nämä suuret palat ja jäädyttää jääneet annokset toisen aterian yhteydessä. Leikkaamalla osia omassa keittiössään kokki voi leikata ei -toivottua rasvaa ja valmistaa tasaisen kokoisia ja paksuisia pihvejä. Kuluttajat, joilla on vähemmän aikaa, saattavat haluta etsiä valmiiksi pakattua pientä ulkofileepihviä tai pyytää teurastajaansa leikkaamaan ylimmäisen ulkofileen pihveiksi.
Jotkut pienet ulkofileepihvireseptit vaativat suolan ja pippurin lisäämistä ennen ruoanlaittoa. Monimutkaisemmat reseptit voivat lisätä yrttejä ja mausteita tai vaatia pihvien marinointia useita tunteja. Vaikka pihvien lihainen maku erottuu paremmin kevyillä mausteilla, monimutkaisempi resepti voi piristää ruokalistaa tai tarjota vieraille erityistä herkkua. Yleensä ulkofileen leikkaukset kestävät hyvin marinadeja, ja kokki voi valita useista soijakastikkeeseen, etikkaan tai punaviiniin perustuvista seoksista.
Kun siro ulkofileepihvi on maustettu, se voidaan valmistaa yhdellä useista eri menetelmistä. Yleensä grillaus tuo pihviin eniten makua, mutta se vaatii grillin lämmittämisen ja työskentelyn ulkona. Pihvien paistaminen voi tuottaa samanlaisen maun ja mahtuu usein samoihin resepteihin kuin grillattu ulkofilee. Pihvit voidaan myös paistaa pannulla tai keittää grillipannulla lieden päällä. Ulkofileellä on yleensä parempi maku ja rakenne, kun se on kypsennetty harvinaiseen tai keskisuuriin harvinaisiin kypsyyteen, joten kokit saattavat haluta harkita erilaista lihaa, kun he ovat tekemisissä ruokailijoiden kanssa, jotka nauttivat naudanlihastaan hyvin tehdystä.
Siro ulkofileepihvi on yleensä hyvä annos, eikä se yleensä vaadi valmistelua sen jälkeen, kun se on valmis. Jotkut kokit voivat mieluummin tarjoilla ulkofileetä yhdessä kastikkeen kanssa maun korostamiseksi. Kotitekoisen tai pullotetun pihvikastikkeen tarjoaminen voi myös auttaa pelastamaan pihvejä, jotka ovat saattaneet olla hieman liioiteltuja.