Uunin broileri on lämmityslaite, joka käyttää ruoan kypsentämiseen ylhäältä suoraan tulevaa lämpöä. Paistaminen on hyvin samanlaista kuin grillaaminen, mutta grillaus käyttää ruoan kypsentämiseen suoraa lämpöä alhaalta ja sitä tehdään yleensä vain ulkona. Paistaminen käyttää voimakkaampaa lämpöä kuin itse uunissa paistaminen, joten sitä suositellaan yleensä vain elintarvikkeille, jotka kestävät hiiltyneen ulkotiloja eivätkä vaadi tarkkoja lämpötiloja.
Uunibroilerien tarkka sijainti riippuu tyypillisesti siitä, onko uuni kaasu- vai sähkökäyttöinen. Jos uuni on kaasu, broileri sijaitsee tyypillisesti pienessä taitettavassa osastossa lähellä uunin pohjaa. Sähköuunissa on usein broilerit, jotka on sijoitettu uunin yläosaan.
Uunin broileri valmistaa ruokaa altistamalla sen lämmityselementille, joka on läheisessä kosketuksessa juuri ruoan yläpuolella. Jotkut uunit on suunniteltu sammuttamaan broilerin lämmityselementti automaattisesti, kun se saavuttaa maksimilämpötilan, joten uunin valmistajan ohjeissa voidaan suositella, että broilerin luukku pidetään auki ruoanlaiton aikana, jos joku aikoo paistaa ruokaa pitkään. Broilerin luukun pitäminen auki antaa lämmön poistua ja auttaa säätelemään broilerin lämpötilaa, jotta se ei kuumene liikaa ja sulkeutuu. Jos suljettu uunin broileri sulkee automaattisesti lämmityselementtinsä ja lämpötila laskee, ruoka voi itse asiassa päätyä höyrystymään eikä saa terävää ulkokerrosta.
Yksi uunin broilerin tärkeimmistä komponenteista on broileripannu, litteä metallivuoka, jossa on irrotettava tarjotin, jossa on reikiä. Irrotettavan astian reiät mahdollistavat rasvan valumisen pois ruoasta kypsennyksen aikana ja auttavat lämpöä liikkumaan jatkuvasti ruoan ympärillä tasaisen kypsennyksen saavuttamiseksi. Kerääntyneet tipat voidaan heittää pois, tarjoilla valmiiden ruokien rinnalla tai käyttää kastikkeen tai kastikkeen valmistamiseen. Jotta broileripannusta kerääntyneiden tippujen puhdistaminen olisi helpompaa, broilerin valmistajan ohjeet voivat suositella pannun suihkuttamista tarttumattomalla keittosuihkeella tai vuoraamista alumiinifoliolla.
Tietyt ruoat kypsyvät paremmin kuin toiset uunibroilereissa. Fileillä tai pihveillä on usein suotuisimmat tulokset paistettaessa, koska ulompi ruskistuminen ei vaikuta sen tekstuuriin ja voi todella parantaa sen makua. Mitä korkeampi ruoan rasvapitoisuus on, sitä nopeammin se yleensä kypsyy broilerin läpi, joten lihavampia liha-, siipikarja- tai kalapaloja on ehkä seurattava tarkasti, jotta ne eivät pala tai pala. Ruoat, jotka vaativat tasaisempaa, tasaista lämmitystä, kuten vuoat tai leivät, eivät yleensä toimi hyvin broilerissa.