Tanskalainen pekoni on suolattu liha, joka on valmistettu Tanskassa kasvatetuista sioista. Se leikataan sian lanteesta, mikä eroaa amerikkalaisesta pekonista, joka leikataan sian vatsasta. Tässä lihatuotteessa on tuttu liha- ja rasvajuova useimmista pekoneista, mutta se on yleensä lihaisempaa kuin amerikkalainen pekoni. Kovettunut liha on erityisen suosittu Yhdistyneessä kuningaskunnassa, missä sitä on tuotu Tanskasta 1800-luvun puolivälistä lähtien.
Isossa -Britanniassa viipale tanskalaista pekonia kutsutaan yleensä rasheriksi. Erittäin suosittu brittiläinen ruokalaji, joka sisältää lihaa, on pekonivihreä tai pekonivoileipä. Tämän pekonin suosio Yhdistyneessä kuningaskunnassa on peräisin 1800-luvun puolivälistä, jolloin tanskalaiset alkoivat viedä sikoja alueelle strategisessa taloudellisessa liikkeessä, joka johti yhteen Tanskan suurimmasta viennistä: sioista. Nykyään tanskalaista pekonia on melko vaikea löytää Euroopan unionin ulkopuolelta.
Pekoni on suolattu liha, jota on valmistettu monilla maailman alueilla tuhansien vuosien ajan. Jotkut maantieteelliset alueet ovat kehittäneet omat ainutlaatuiset valmistusprosessinsa. Kovettamisprosessiin sisällytetyt mausteet voivat myös vaihdella suuresti alueittain ja sisältävät todennäköisesti alueen alkuperäisiä mausteita. Kuten kanadalainen pekoni, irlantilainen pekoni, englantilainen pekoni ja amerikkalainen pekoni, tanskalaisella pekonilla on ainutlaatuinen maku ja rakenne.
Koska tanskalainen pekoni leikataan sian kupeesta eikä vatsasta, se on yleensä hieman lihaisempaa kuin amerikkalainen pekoni. Tämä lihaisempi maku yhdistyy savuavan, suolaisen maun kanssa, joka on kovettumisprosessin läpäisemä ja antaa joidenkin mielestä parhaan saatavilla olevan pekonin maun. Yhdistyneessä kuningaskunnassa lihaa myydään tuotenimellä Danish Bacon ™.
Tanskan pekonin historia ulottuu 1800 -luvulle asti. Saksa oli perinteisesti ollut suuri tanskalaisten sikatuotteiden kuluttaja, mutta päätti kieltää tanskalaisten sikojen tuonnin vuosisadan puolivälissä. Tanska aloitti tuonnin Yhdistyneeseen kuningaskuntaan, jossa teollisen vallankumouksen vaikutukset jättivät maan kypsäksi elintarvikkeiden tuonnille. Brittiläiset työntekijät yksinkertaisesti tarvitsivat enemmän ruokaa kuin Yhdistynyt kuningaskunta itse pystyi tuottamaan. Alankomaiden strateginen taloudellinen päätös aloittaa sianlihan vienti Yhdistyneeseen kuningaskuntaan johtaa valtavaan sianlihateollisuuteen, joka on edelleen merkittävä panos Tanskan talouteen.