Elintarvikeväri on eräänlainen elintarvikelisäaine, joka antaa väriä. Jotkut tällaiset lisäaineet ovat väriaineita, mikä tarkoittaa, että ne ovat vesiliukoisia, ja niitä käytetään monissa nesteitä sisältävissä elintarvikkeissa. Järvissä on väriainepohja, mutta ne on suunniteltu hajottamaan öljyyn ja veteen, ja niitä voidaan käyttää valmisteissa, joissa ei ole riittävästi kosteutta värin pitämiseksi. Järvet ovat yleensä vähemmän alttiita päällystämään suun, mikä on yleinen ongelma, joka esiintyy väriaineissa, joita käytetään esimerkiksi jäädytettyjen herkkujen hoitoon.
Ihmiset ovat lisänneet ruokaansa väriä tuhansien vuosien ajan. Varhaiset elintarvikevärit valmistettiin yleensä mausteista, kuten kurkuma, sekä murskatut siemenet. Ihmiset lisäsivät väriä ruokaan historiallisesti monista samoista syistä kuin me nykyään: luonnollisten värien parantamiseksi, tutumman värin lisäämiseksi ruokaan ja koristetarkoituksiin. Elintarvikeväri on erityisen suosittu säilöttyissä elintarvikkeissa, jotka yleensä muuttuvat himmeiksi. Vaikka nämä elintarvikkeet ovat täysin turvallisia syödä, ne eivät näytä aivan oikeilta, ja väritys voi tehdä niistä ruokahaluisia.
Muita elintarvikkeiden luonnollisten väriaineiden lähteitä ovat jotkut mineraalit sekä useat hyönteismaailman jäsenet. Esimerkiksi cochineal punainen on peräisin kovakuoriaisista. Kemistit ovat myös kehittäneet puhtaasti synteettisiä elintarvikevärejä saadakseen erityisen kirkkaita värejä tai luodakseen värejä, joita luonnosta on vaikea löytää, kuten sininen.
Kuten muidenkin elintarvikelisäaineiden, myös elintarvikevärien turvallisuus on testattava ennen niiden käyttöä. Useita turvalliseksi tunnustettuja värejä on sittemmin poistettu markkinoilta terveysongelmien vuoksi, ja jotkut kuluttajat yrittävät välttää kaikkia keinotekoisia värejä, myös niitä, jotka on testattu ja hyväksytty. Ruokavärien välttäminen voi itse asiassa olla melko vaikeaa, koska yksi sen yleisimmistä käyttötarkoituksista on tilanteita, joissa luonnolliset värit on palautettava. Esimerkiksi monet appelsiinit suihkutetaan väriaineilla peittääkseen luonnollisesti vihreät tai ruskehtavat sävyt, eikä väriaineen käyttöä paljasteta.
Kotona ihmiset käyttävät usein väriä koristeluun. Sitä käytetään klassisesti kakkujen ja evästeiden kuorrutuksissa värikkäiden ja koristeellisten mallien luomiseen. Elintarvikevärejä voidaan käyttää myös esimerkiksi pääsiäismunien värjäämiseen. Ihmiset käyttävät sitä myös käsityöprojekteissa, koska väri kestää yleensä hyvin ja on myrkytön ja helppo käsitellä, mikä tekee siitä erinomaisen lasten käsityöprojekteihin.