Vegaaniset munkit ovat munkkeja, jotka on valmistettu ainesosista, jotka eivät ole peräisin eläimistä tai sivutuotteista. Perinteinen munkkiresepti vaatii tyypillisesti munia, maitoa ja rasvaa tai voita. Tällaiset ainesosat ovat eläimistä saatavia sivutuotteita, joten ne eivät sovellu niille, jotka noudattavat vegaanista ruokavaliota. Vegaanit eivät käytä eläimistä tai sivutuotteista peräisin olevaa ruokaa, mukaan lukien juusto ja hunaja. Näin ollen nämä munkit jäljittelevät perinteisten munkkien makua ja koostumusta, mutta korvaavat muita kuin eläinperäisiä ainesosia.
Klassinen munkkiresepti vaatii yksinkertaisen taikinan jauhoista, sokerista ja leivinjauheesta. Lisää munat ja maito ja taikina vaivataan tasaiseksi. Taikinarenkaat tai -palat paistetaan sitten öljyssä tai rasvassa, kunnes ne ovat ruskistuneet kaikilta puolilta. Kun munkki on jäähtynyt, se huurretaan, lasitetaan tai täytetään.
Vegaanit eivät kuluta minkään eläimen ruokaa eivätkä ne ole valmistettu ainesosista, jotka ovat eläimistä saatavia sivutuotteita. Tämän seurauksena perinteinen munkki ei sovellu vegaanille syötäväksi. Vegaaniset munkit korvaavat tai poistavat eläinperäiset ainesosat.
Maidon sijasta vegaaniset munkit sisältävät ei -meijerikorviketta, kuten soijamaitoa. Muita tavallisia ei -maitomaitoja ovat manteli, riisi ja kookos. Käytetty ei -maitomainen maito voi vaikuttaa munkin makuun ja tekstuuriin. Kananmunan sijasta voidaan käyttää jauhemaista kananmunan korviketta, muiden mahdollisten korvikkeiden joukossa, kun taas jotkut vegaaniset munkkireseptit eliminoivat tämän ainesosan kokonaan.
Sen lisäksi, että taikinassa käytetään muita kuin eläinperäisiä ainesosia, vegaaniset munkit välttävät myös täytteitä, lasitteita tai täytteitä, jotka sisältävät eläimistä saatavia sivutuotteita. Monille vegaaneille tämä sisältää myös puhdistettua sokeria. Puhdistettua sokeria käsitellään eläimen luun hiilellä, jota käytetään värin ja epäpuhtauksien poistamiseen. Luun hiiltä ei ole sokerissa, mutta sitä käytetään valmistusprosessissa. Tämän seurauksena vaihtoehtoinen sokeri, kuten turbinado, sokerijuurikas tai raaka, voi olla parempi, kun valmistetaan näille munkkeille sekä itse taikinalle lasitteita, täytteitä ja muita täytteitä.
Yleisin donitsityyppi on friteeratun taikinan rengas. Mahdolliset täytteet ja kuorrutteet ovat näennäisesti loputtomia ja vaihtelevat tavallisesta sokerikuorrutteesta eksoottisempaan, kuten pekonia tai ruusun terälehtiä. Täytetyt munkit ovat paistettuja, litistettyjä taikinakierroksia, joihin yleensä ruiskutetaan täytettä, kuten hilloa tai kermaa. Pieniä taikinapalloja, jotka on paistettu ja lasitettu tai päällystetty täytteellä, kutsutaan donitsireikiksi.
Useimmat vegaanit valmistavat munkkeja joko leipomalla tai paistamalla taikinan. Vegaanisia munkkeja on saatavana yhä enemmän kaupallisesti terveysruokakaupoissa ja leipomoissa, kuten Voodoo Donutissa Portlandissa, Oregonissa, Yhdysvalloissa. Pakastetut vegaanivaihtoehdot ovat harvinaisempia kuin tuoreet lajikkeet, mutta niitä on yleensä saatavana kaupunkimarkkinoilla, joilla on merkittävä vegaanipopulaatio.
Donitsin historia on epäselvä, vaikka tämä ruoka on ollut olemassa vuosituhansien ajan. On olemassa muunnelmia munkkeista ympäri maailmaa, espanjalaisesta rosquillasta japanilaiseen donitsiin ja Etelä-Afrikan koeksusteriin. Kaikki donitsivaihtoehdot eivät ole makeita. Esimerkiksi etelä -intialainen donitsi, nimeltään vada, on suolaista.