Gherkin on pieni varhainen kurkku, joka on peitattu. Gherkin on johdettu hollanninkielisestä sanasta gurkkijn ja suolakurkku on hollantilaisesta pikelistä. Amerikkalaiset kurkut ovat 1 – 3 cm (3-8 tuumaa) pitkiä, kun taas amerikkalaiset tillisuolat voivat olla kaksi kertaa pitempiä.
Länsi -Intian kurkku tai Burr -kurkku on poimittava enintään 1.5 cm: n pituiseksi tai pienemmäksi, koska jos se on suurempi, sillä on yleensä epämiellyttävä ja katkera maku. Länsi -Intian kurkku oli kotoisin Länsi -Afrikasta ennen tuontia Länsi -Intiaan. Jotkut ihmiset haluavat lisätä piparjuurijuurta Burr -kurkkuun lisää rapeutta. Kurkut ovat kuitenkin yleensä rapeampia kuin tilli -suolakurkku.
Ranskalaiset cornichonit ovat hyvin samanlaisia kuin kurkut ja niitä myytiin kaupallisesti Ranskassa 1820 -luvulle mennessä. Cornichonit ovat perinteisesti Ranskan patsaiden mukana, etenkin alkupalana. Amerikkalaiset voivat myös tarjota kurkkuja alkuruoaksi tai välipalaksi, usein juusto- ja keksejä.
Monet ihmiset nauttivat kurkkuista hampurilaisen kanssa. Kurkkua ja muita peittaavia kurkkuja pidetään maustevihanneksina. Maustevihanneksia käytetään ruoan kanssa mausteiden valmistukseen ja niitä syödään maun eikä ravinnon vuoksi. Sipulia, yrttejä ja valkosipulia pidetään yleensä myös maustevihanneksina. Mausteisiin kuuluvat kaikki kastikkeet, chutney, sinappi, herkut ja suolakurkku.
Kurkut valmistetaan usein veden, etikan ja sokerin suolavedessä, ja ne voivat olla makeita, jos sokeripitoisuus on melko korkea. Toisin kuin hapan tilli -suolakurkku, kurkut voivat olla erittäin makeita suolakurkkuja. Useimmat kurkku -suolavedet on maustettu yrteillä, kuten rakuuna, rosmariini ja/tai timjami. Sinapinsiemeniä lisätään yleensä myös kurkku -purkkeihin.
Lontoossa, Englannissa on moderni pilvenpiirtäjä nimeltä The Gherkin. Se sijaitsee finanssialueella osoitteessa 30 St. Mary Avenue ja on hyvin erottuva muodoltaan ja monilla timantinmuotoisilla lasilevyillään. Rakennus on harvinainen, koska ikkunat avautuvat päästämään raitista ilmaa. Lontoon Gherkin -rakennuksessa on 40 kerrosta ja ravintola 39. kerroksessa.