Viski on juoma, joka valmistetaan tislaamalla jyvät ja vanhentamalla syntynyt alkoholi tammitynnyreissä. Se voi olla myös speltti -viskiä, varsinkin kun kuvataan skotlantilaista, walesilaista tai kanadalaista viskiä. Irlantilainen ja amerikkalainen viski kirjoitetaan yleensä “e” -merkillä. Nimi on johdettu irlantilaisesta gaelinkielisestä termistä uisge beatha, joka käännetään usein ”elämän vedeksi”.
Kuten monet vilja -alkoholit, viskiä voidaan valmistaa käyttämällä erilaisia jyviä, kuten ruista, ohraa, maissia ja vehnää. Sitä kutsutaan joskus “ohran mehuksi”, viittauksena tämän tyyppisen viskin luomiseen käytettyyn viljaan. Mallasviski on valmistettu kokonaan mallasohrasta lähdeviljana, ja yhden maltaan viski on sellainen, jossa kaikki maltaat ovat peräisin yhdestä pysähdyksestä sen sijaan, että sekoitettaisiin monia eriä.
Bourbon on viskityyppi, jossa yli puolet käytetystä viljasta on maissia, ja sitä pidetään usein omana erillisenä alkoholinaan. Sitä kypsytetään vähintään kaksi vuotta valkoisessa tammitynnyrissä, jotta se kypsyy ennen pullotusta. Yleensä bourbonia säädetään korkeasta alkoholipitoisuudestaan (noin 160 todistusta) 80-100 todisteeseen ennen myymistä, vaikka jotkut bourbonit myydään tynnyrin vahvuudessa, jolloin se pysyy todisteena, että se poistuu tynnyristä vanhenemisen jälkeen, usein jopa 120 todistetta.
Irlantilainen viski valmistetaan yleensä ohrasta, joko kokonaan mallastetusta ohrasta, jolloin se on yksittäismallasta, tai mallastamattoman ja mallastetun ohran seoksesta, jolloin se tunnetaan puhtaana pottipaikkana. Irlannin sekoitetut viskit voivat sisältää myös maissi- tai vehnäalkoholeja, jotka on sekoitettu ohrasekoitukseen.
Skotlantilaista viskiä kutsutaan usein yksinkertaisesti skotlanniksi Yhdysvalloissa ja muualla tai yksinkertaisesti viskiksi Skotlannissa. Yksimaltainen skotlantilainen valmistetaan kokonaan yhden tislaamon mallasohrasta; sekoitettu mallas käyttää kaikkia mallasohraa, mutta voi sekoittaa eri tislaamojen eriä. Yksi jyväskottilainen käyttää alkoholia yhdestä tislaamosta, vaikka se voi sekoittaa erilaisia jyviä, kun taas sekoitettu vilja voi käyttää useita jyviä useista tislaamoista. Näistä yhden maltaisen skotlantilaista pidetään yleensä korkeimman tason kalliina, ja siksi se on sekä kallein että halutuin.