Valitse paras säilötty rapu -liha määrittämällä, mitä laatua tarvitaan ja onko pastöroinnilla sinulle merkitystä, ja varmista, että liha ei ole vanhentunut. Kaikella taskuravunlihalla on laatu sen mukaan, mistä se on otettu ja sen koosta; esimerkiksi särkynyt liha on paljon vähemmän arvokasta kuin suuret rapulihapalat, vaikka maku on sama. Pastörointi on toisinaan henkilökohtaisten mieltymysten asia, mutta se voi vaikuttaa merkittävästi taskurapun lihan laatuun. Lopuksi, säilöttyllä rapulihalla on yleensä viimeinen käyttöpäivä, jota ei pidä sekoittaa myyntipäivämäärään.
Katso reseptiäsi selvittääksesi, mikä taskurapu on parasta. Valtavat ja jumbo -paakut ovat parhaita liha -osia taskurapussa, jota seuraa tarkasti palanen. Näitä osioita voidaan käyttää mihin tahansa, mutta ne tallennetaan useimmiten astioihin, joissa keskitytään rapuun. Seuraava luokka on backfin, joka on rikkoutuneita parempia paloja ja sopii myös rapukakkuihin ja salaatteihin. Seuraava on erityinen, joka koostuu pienistä rapulihan paloista, mutta erikoislaatu on silti erittäin monipuolinen. Lopuksi kynsi liha on ruskeaa valkoisen sijasta ja sillä on voimakkain maku, joten sitä käytetään pääasiassa dippien kanssa.
Paras säilötty rapu liha riippuu siitä, mitä aiot tehdä sen kanssa. Salaatti, jossa on ripoteltavaa taskurapu -lihaa, voidaan valmistaa melkein mistä tahansa rapu -lihasta tölkistä. Rapukakut tulee valmistaa korkealaatuisista saatavilla olevista rapurasioista. Korkealaatuista taskurapua ei yleensä pastöroida, ja etiketti sanoo, että se on säilytettävä jääkaapissa koko ajan. Pastörointi tehdään tappaakseen haitallisia bakteereja ja pidentämällä rapu -lihan säilyvyyttä, mutta se tappaa myös hyödyllisiä bakteereja ja heikentää lihan makua ja koostumusta.
Varmista, että säilötty rapu liha on sen viimeisen käyttöpäivän sisällä. Joskus vanhentuneet elintarvikkeet ovat edelleen turvallisia syödä, vaikka niitä ei suositella, mutta vanhentunutta taskurapua ei saa syödä. On mahdollista, että vanhentuneet elintarvikkeet voivat aiheuttaa ruokamyrkytyksen tai ainakin pilata astian, johon ne on lisätty niiden epätavallisen maun vuoksi. Vaikka säilykerapuliha on joskus kallista, riski vanhentuneen rapulihan käytöstä ei yleensä ole sen arvoista. Jos tölkki oli jo vanhentunut ostopäivään mennessä, harkitse hyvityksen pyytämistä kaupalta.