Kulinaarisessa maailmassa sope on eräänlainen serkku tortillalle. Ne on valmistettu samoista ainesosista kuin tortillat, mutta niiden koko ja paksuus ovat paljon erilaisia. Sopet ovat halkaisijaltaan pienempiä – vain noin 3 cm (halkaisijaltaan) – ja ne ovat huomattavasti paksumpia kuin tortilloja. Huolimatta muodon ja mittakaavan eroista, näitä kahta kohdetta käytetään tavalla. Ne voidaan täyttää juustolla, pavuilla, avokadolla, guacamolella, salsalla, pico de gallolla, chorizolla ja kanalla, vain muutamia suosituimmista täytteistä.
Sopes valmistetaan taikasta, joka tunnetaan nimellä masa. Tästä taikinasta tehdään pieniä kakkuja ja puristetaan tai valmistetaan käsin paksuiksi pihveiksi, joissa on kohotetut reunat. Kun ne on valettu oikeaan muotoon, ne paistetaan kevyesti kummaltakin puolelta pannulla joko kasviöljyn tai rasvan kanssa. On tärkeää, että kokit varmistavat, että ne säilyttävät muotonsa pannulla. Yläreunan kohotetun reunan tarkoituksena on estää ylhäällä oleva ruoka putoamasta ja mahdolliset kastikkeet liikkumasta ruokailijan leukaa pitkin.
Muodon vuoksi sopia ei käytetä täytteiden kääreeseen, koska tortilloja käytetään burritojen valmistukseen. Pikemminkin ainesosat yksinkertaisesti istuvat pohjan päällä ja tekevät jotain avoimen voileivän kaltaista. Itse asiassa esivalmistettuja kantokantoja voidaan ostaa monilta Latinalaisen markkinoilta. Yleensä sopivimpien ruokien valmistuksessa eniten aikaa vievä osa on taikinan valmistus, muotoilu ja paistaminen.
Olipa kokki ostaa sopes markkinoilta tai paista niitä kotona, hauskin osa ruoanlaitossa heidän kanssaan on päättää, mitä laittaa päälle. Monet kokit alkavat tahraamalla alkuun uudelleen paistettuja papuja, mutta sieltä ihmiset voivat yksinkertaisesti rakentaa unelma -ateriansa. Chorizo, smetana ja pico de gallo ovat suosittu yhdistelmä, kun taas kana, guacamole, salaatti ja juusto voivat myös tehdä hyviä täytteitä.
Koska sopet ovat pieniä, niitä tarjoillaan joskus kahden tai kolmen erän. Näin ruokailijat voivat saada useita erilaisia makuyhdistelmiä yhdelle lautaselle. Esimerkiksi kolmen lautanen voi sisältää chorizo-, kana- ja kasvisvaihtoehtoja. Ihmiset, jotka ovat uusia Latinalaisen Amerikan ruuassa, saattavat haluta aloittaa täytteenäytteellä maistellakseen tämän keittiön tarjoamia monia makuja.