Banaaniketsuppi on suolainen mauste, jota tuotetaan Karibian ja Filippiinien kaltaisilla alueilla. Sitä voidaan käyttää erilaisten ruokien maustamiseen, ja sitä voi löytää suurista ruokakaupoista ja joistakin tuontikaupoista kotona valmistamisen lisäksi. Tämä mauste on luonnollisesti makea, ja sen valmistuksessa käytetty etikka on hieman hapan, ja sitä voidaan valmistaa myös kuumina lajikkeina, ja chiliä lisätään mausteen lisäämiseksi. Myös muita mausteita voidaan lisätä.
Itse ketsupin alkuperän ymmärtäminen voi olla hyödyllistä banaaniketsupista kiinnostuneille. Tuhansien vuosien ajan ihmiset ovat tehneet hapanmausteita käyttämällä etikkaa ja käymistettyä kalaa, hedelmiä ja vihanneksia. Monet näistä mausteista olivat historiallisesti voimakkaasti maustettuja. 1600 -luvulla kiinalaiset kokit tekivät fermentoitua kalaa sisältävän version, jonka nimi oli “ketsuppi”, ja Kaakkois -Aasian eurooppalaiset tutkijat alkoivat poimia reseptejä näille mausteille kehittäen tomaattiketsuppia 1800 -luvulla.
Löydät lukuisia reseptejä ketsupille, jossa on erilaisia hedelmiä ja vihanneksia, mutta ajan myötä tomaattiketsupista tuli tämän mausteen suosituin versio, joka valmistettiin hauduttamalla tomaatteja etikan ja mausteiden kanssa ja pullottamalla sitten syntynyt raskas kastike. Etikka toimi säilöntäaineena pitääkseen sen tuoreena myös huoneenlämmössä. Banaaniketsupista tuli erityisen suosittu joillakin maailman alueilla toisen maailmansodan aikana, jolloin tomaattien saatavuus oli joskus rajoitettua.
Luonnollisesti valmistettu banaaniketsuppi on väriltään ruskehtava, mausteinen, hapokas. Jotkut yritykset värjäävät omansa keltaiseksi tai punaiseksi, ja niillä voi olla valikoima versioita eri mausteista, jotka miellyttävät kokkeja. Ihmiset voivat käyttää banaaniketsuppia itsenäisenä mausteena tai lisätä sen muihin mausteisiin kastikkeiden, lasitteiden ja marinadien valmistamiseksi. Luonnollisesti makeaa makua voidaan joskus tehostaa keittomenetelmillä, joissa banaanit karamellisoidaan ennen etikan lisäämistä.
Saatavilla on banaaniketsupin reseptejä, joiden avulla ihmiset voivat tehdä omat kotonaan, jos he haluavat hallita ainesosia tai jos heidän on vaikea löytää tätä tuotetta kaupoista. Ihmiset voivat myös tilata sen tuonti- ja vientiyrityksiltä; voi olla tarpeen tilata useita purkkeja hyvän hinnan saamiseksi, mutta banaaniketsupilla on pitkä säilyvyysaika ja purkit voidaan jakaa myös ystävien kanssa. Kuluttajat saattavat huomata joitain yrityksiä, jotka markkinoivat banaaniketsupin ”Karibian” tai ”filippiiniläisiä” versioita; Molemmat ovat yleensä samanlaisia maultaan ja rakenteeltaan.