Katkarapu scampi on ihana pastaruoka, joka sisältää tietyntyyppisen pastan käytön yhdessä erilaisten katkarapujen kanssa. Yleensä astiassa käytetään suuria katkarapuja, vaikka reseptissä on mahdollista käyttää pienempiä tai popcorn -katkarapuja. Pastan ja katkarapujen ohella katkarapu scampien valmistukseen kuuluu yleensä sellaisia ainesosia kuin voita, valkoviiniä ja valkosipulia.
Vaikka katkarapu scampia pidetään joskus tyylikkäänä ruokia, tosiasia on, että perusresepti voidaan valmistaa käyttämällä pannua ja kattilaa pastaa varten. Kun voi on sulatettu pannulla, katkaravut paistetaan pannulla. Kun katkarapu alkaa kiinteytyä ja saa vaaleanpunaisen sävyn, muita ainesosia lisätään ohuen kastikkeen luomiseksi. Yksi yksinkertainen resepti kastikkeeseen sisältää sitruunamehua, ripauksen valkoviiniä ja vihreitä sipulia ja hienonnettua persiljaa maun mukaan. Koska katkarapuja ei tarvitse keittää kovin kauan, kastike saa kypsyä vain hetken tai kaksi.
Vaikka katkarapu on katkarapujen scampien keskipiste, pasta tarjoaa suuren osan lautasen tekstuurista ja visuaalisesta vetovoimasta. Linguini- tai enkelihiuspasta ovat suosikkivaihtoehtoja, vaikka paksumpia spagettia tai jopa munanuudeleita voidaan käyttää katkaravun ja kastikkeen sängyn luomiseen. Keitetty pasta valutetaan ja asetetaan lautaselle hieman ontolla osalla pastasängyn keskelle. Keitetyt katkaravut ja kastike asetetaan keskelle. Esitystä voidaan parantaa asettamalla oksa tai kaksi persiljaa strategiseen asemaan.
Vaikka ruokalaji näyttää tyylikkäältä, prosessi on suhteellisen yksinkertainen ja kestää hyvin vähän aikaa valmistella. Kuivattua pastaa voidaan laittaa kypsentämään, kun katkarapu ja kastike valmistetaan pannulla. Myös katkarapujen ostaminen, jotka ovat jo valmistettuja ja valmiita ruoanlaittoon, nopeuttaa prosessia. Kaiken kaikkiaan on mahdollista valmistaa katkarapuja scampi vain kymmenestä viiteentoista minuuttiin.
Tätä samaa perusreseptiä voidaan käyttää myös muiden äyriäisten kanssa. Katkarapupastan ohella perus scampi -resepti toimii hyvin erilaisten äyriäisten kanssa, mukaan lukien hummerin hännät. Vaikka merenelävien kypsennysaika voi vaihdella, kastikkeen ja pastan vaihtoehdot pysyvät samoina.