Delmonico-pihviä pidetään tyypillisesti korkealaatuisena naudanpihvinä. Vaikka Delmonico-pihvin muodostamisesta on jonkin verran kiistaa, useimmat ovat yhtä mieltä siitä, että se on naudanlihan pala, joka on otettu lehmän lantion yläosasta. Kuten monet lihapalat, myös tämän palan paksuus vaihtelee. Se voi olla esimerkiksi yhden tuuman (noin 2.54 cm) paksu tai kolme tuumaa (noin 7.62 cm). Se on valmistettu kaikilla tavallisilla tavoilla, joilla useimmat huippuluokan pihvit valmistetaan. Se voidaan paistaa, grillata tai paistaa pannulla, ja jotkut kokit käyttävät näiden menetelmien yhdistelmää.
Tämän tyyppisiä pihvejä ei ole liian vaikea löytää – useimmat markkinat ja useimmat ravintolat tarjoavat Delmonico-pihvin paloja. Nämä markkinat ja ravintolat voivat kuitenkin kutsua sitä eri nimellä. Jotkut ihmiset pitävät klubipihviä, chuck-eye-pihviä ja yläfileetä Delmonicon pihveinä. Paras tapa kiertää tämä nimikkeistön kysymys on pyytää teurastajaa tai tarjoilijaa kuvaamaan pihvin ominaisuuksia. Tässä ratkaisussa on kuitenkin yksi ongelma, ja se johtuu siitä, että on suuri kiista siitä, mikä tarkalleen on Delmonico-pihvi.
Ei ole kiistaa vain siitä, onko Delmonico-pihvi luullinen vai luuton lajike, vaan myös siitä, missä tämä naudanlihapala sijaitsee lehmän päällä. Jotkut väittävät, että naudan lihapalat lehmän istukka-alueelta – lehmän päätä lähinnä olevasta yläosasta – toiset väittävät, että Delmonico-pihvit tulevat kylkiluusta tai lantiosta.
Koska Delmonico-pihvin nimi tulee Giovanni Del-Monicon New Yorkin ravintolasta, on luultavasti sopivinta seurata pihvin ravintolassa valmistaneiden kokkien määritelmää. Tuo pihvi oli luuton ja tuli lehmän lantion yläosasta; mutta se ei tullut mistään lantion yläosan osasta, se tuli siitä osasta, joka on lähimpänä lehmän lyhyttä lanneosaa. Tästä syystä Delmonico-pihvi voidaan sanoa olevan ensimmäinen luuton yläfileepihvi.
Useimmat kulinaariset lähteet mainitsevat myös marmoroinnin tämän naudanlihan erottavana ominaisuutena. Tämä marmorointi, monet lihaasiantuntijat väittävät, parantaa lihan makua ja mehukkuutta.
Delmonico-pihvin, kuten monien huippulaatuisten pihvien, suositeltu kypsyysaste on yleensä keskiharvinainen. Huomattava määrä reseptejä varoittaa ylikypsentämästä Delmonico-pihviä, koska se saattaa menettää huomattavan määrän makua ja mureutta. Suosittuja pihvimausteita ovat yleensä suola, pippuri tai erityiset mausteseokset, jotka on suunniteltu korostamaan naudanlihan makua.