Hoisin-kastike on paksu, tumma kiinalainen kastike, jota käytetään dippikastikkeena tai ruuan lasittamiseen tai marinointiin. Se on valmistettu soijapastasta, chilistä ja suolasta, ja se saattaa sisältää yhdistelmän muita ainesosia, kuten sokeria, etikkaa ja valkosipulia. Tätä pistävää kastiketta kutsutaan joskus kiinalaiseksi grillikastikkeeksi. Vaikka se ei ole maultaan samanlainen kuin tavallinen barbecue-kastike, sitä voidaan käyttää pitkälti samalla tavalla.
Ainekset
Hoisin-kastikkeen ainesosat voivat vaihdella, mutta sen perusainekset ovat aina soijapasta, suola, tärkkelys sekä erilaiset mausteet ja makeutusaineet. Valkosipuli, etikka, sokeri ja chili ovat yleisiä ainesosia. Vehnästä, riisistä tai bataateista saatu tärkkelys auttaa sakeuttamaan kastiketta. Myös elintarvikevärejä ja muita ainesosia voi olla mukana.
Maku
Hoisin-kastikkeen makua kuvataan usein makeaksi, suolaiseksi, mausteiseksi ja kirpeäksi. Sillä on voimakas maku, ja joidenkin ihmisten maku saattaa olla epämiellyttävä. Jos maku on liian voimakas, se voidaan laimentaa öljyllä tai vedellä. Ihmisiä, jotka kokeilevat tätä kastiketta ensimmäistä kertaa, kehotetaan käyttämään sitä aluksi hyvin pieni määrä. Joidenkin mielestä se on hankittu maku.
Johdonmukaisuus ja ulkonäkö
Hoisin-kastike on yleensä paksua tai hieman kermaista. Konsistenssi riippuu usein käytetystä merkistä tai reseptistä. Jotkut versiot ovat nestemäisempiä, varsinkin kun kastike on kasteltu. Tämä kastike on tummanruskea, joskus punertavaa.
käytät
Yksi tämän kastikkeen yleisimmistä käyttötavoista on mausteena suositun kiinalaisen Peking-ankan kanssa, ja sitä kutsutaan joskus Peking-kastikkeeksi. Tätä kastiketta voidaan käyttää lihan, siipikarjan, merenelävien tai tofun lasiteeksi tai marinaadiksi. Sitä voidaan käyttää myös dippikastikkeena aasialaisiin ruokiin, kuten kevätsämpyliin tai munarulliin. Tätä kastiketta voidaan käyttää jopa paistamisresepteissä, sekoittaa keittoihin tai lisätä nuudeliruokiin.
Ostaminen tai tekeminen
Hoisin-kastiketta voi ostaa useimmista ruokakaupoista, mutta missä perinteisissä ruokakaupoissa sitä ei ole, aasialaiset ruokamarkkinat yleensä ostavat sitä. Se tulee yleensä purkeissa, pulloissa tai tölkeissä. Jotkut pitävät parhaana kastikkeena suoraan Kiinasta tai Hongkongista tuotua.
Hoisin-kastiketta on myös mahdollista valmistaa alusta alkaen. Netistä löytyy monia reseptejä. Maku voi vaihdella hieman reseptistä riippuen, joten voi olla tarpeen kokeilla useita reseptejä, jotta löydät haluamasi. Joku, joka tuntee tämän kastikkeen maun, saattaa myös pystyä muokkaamaan reseptiä mielensä mukaan.
varastointi
Avaamaton hoisin-kastike säilyy hyllyssä pitkään. Jokaiseen astiaan tulee kuitenkin merkitä päivämäärä, johon mennessä kastike tulee käyttää. Avattua astiaa voidaan säilyttää pidempään, jos se suljetaan uudelleen ja säilytetään asianmukaisesti jäähdytetyssä jääkaapissa. Kastike voidaan säilyttää myös pakastimessa, jos se on sopivassa astiassa.