Feta on Kreikassa perinteisesti vuohenmaidosta valmistettu juusto, vaikka saatavilla on myös lehmien ja lampaiden maidosta valmistettuja versioita. Se on luultavasti Kreikan tunnetuin ja tärkein kulinaarinen vienti, ja se on suosittu ympäri maailmaa, ja sitä syödään monenlaisissa elintarvikkeissa pizzoista salaatteihin. Fetalla on selkeä raikas maku ja mureneva rakenne, joka on tunnistettavissa suurelle määrälle juuston kuluttajia, ja monet pitävät sitä hienoimpien juustojen joukossa. Monet maat tekevät omia versioita, vaikka Kreikka on edelleen suurin juuston viejä.
Luultavasti yksi varhaisimmista tunnetuista juustoista, fetaa on valmistettu kaikkialla Kreikan saarilla vuosisatojen ajan. Homer itse kirjoitti siitä kuvaamalla kuinka jumalat valmistivat juustoaan. Kreikassa suurin osa maasta on liian kallioista ja ruoho on niukkaa ravitsemaan karjaa, joka on erittäin voimakas. Tämän seurauksena monet perinteiset kreikkalaiset ruoat tukeutuvat vuohiin, joka on erittäin mukautuva ja älykäs eläin, joka sopii hyvin Kreikan maisemaan. Kreikassa tätä juustoa syödään usein pääruokana, ja monet viljelijät elävät pitkiä päiviä oliivilla syötujen feta -lohkojen kanssa.
Koska feta on niin tärkeä osa Kreikan kulinaarista historiaa, on ehdotettu, että Euroopan unioni soveltaa tiettyihin juustoihin nimettyä alkuperänvalvontaa koskevaa suojaa. Jos tietyt Kreikan meijerit valmistavat juuston tiukkojen standardien mukaisesti, se voidaan merkitä suojatuksi juustoksi, mikä takaa kuluttajille, että he käyttävät todellista fetaa ja aitoa palaa Kreikan historiasta. Näin varmistettaisiin myös, että perinteinen tapa valmistaa juustoa pienillä tiloilla säilyy.
Perinteisesti feta valmistetaan pastöroimattomasta maidosta, joka kuumennetaan ja sekoitetaan juoksutteen kanssa, jolloin muodostuu juustoa. Juustot valutetaan pois heran poistamiseksi ennen leikkaamista ja kiedotaan tiiviisti juustokankaaseen. Paineet vaikuttavat lohkoihin ja ne asetetaan suolaliuokseen kovettumaan. Sitä kutsutaan joskus peitatuksi juustoksi, koska se kypsytetään ja kypsytetään suolavedessä kuudesta kahdeksaan viikkoon ja kuivuu, jos se otetaan pois. Todellinen vuohenfeta on erittäin pehmeää, ja suurin osa vientiin tarkoitetusta juustosta valmistetaan lampaiden ja lehmien maidosta, koska se kestää paljon paremmin.
Feta on puhdas valkoinen, mureneva juusto, jolla on suolainen, maitomainen maku. Kuluttajat, jotka eivät pidä suolaisesta mausta, voivat liottaa juustoa makeassa vedessä, jotta se huuhtoutuu pois osasta suolaa, tai käyttää vähemmän suolaa astioissa, joissa juustoa käytetään. Koska feta kuivuu vedestä otettuna, se myydään yleensä pakattuna veteen tai öljyyn, ja se on säilytettävä niin pakattuna käyttöön asti.