Perinteinen brasilialainen kastike, tucupi on valmistettu manioc -juurista uutetusta mehusta. Keltainen kastike tarjoillaan ankan ja kalan päällä, ja sitä käytetään keittojen pohjana. Sen reseptejä on kehitetty ja käytetty useiden sukupolvien ajan, ja ne ovat edelleen suosittuja ja suosittuja sekä paikallisten että matkailijoiden keskuudessa.
Kastikkeen valmistaminen on melko prosessi. Mehu on myrkyllistä laittamatta mehua asianmukaiseen kypsennysprosessiin. Syömättömän mehun tekee kypsentämätön mehu syanidin läsnäolo. Myrkkyjä ei enää ole läsnä sen jälkeen, kun se on käyty läpi tiukan ja pitkän kiehumisprosessin. Jäljellä oleva käytetään sitten luomaan suosittu kastike.
Sanotaan olevan Pohjois -Brasilian ruokalaji, pato no tucupi tai ankka tucupikastikkeessa, on suosittu loma -suosikki, vaikka sitä tarjoillaan myös joissain paikoissa ympäri vuoden. Ankka oli ensimmäinen kotieläin, jota alkuperäisasukkaat käyttivät lihan lähteenä, joten ruokalaji on pitkään ollut paikallinen suosikki. Ankka ensin keitetään tai paahdetaan ja sitten pilkotaan. Ennen ankan lisäämistä valkosipuli, sikuri ja basilika lisätään ja keitetään kastikkeeseen luoden syvän suolaisen maun. Ohuet palat lisätään kastikkeeseen ja keitetään sitten ennen kuin ruokalaji on valmis palvelemaan.
Pato no tucupi tarjoillaan pörröisen valkoisen riisin päälle. Se tarjoillaan myös tärkkelyspitoisella jauholla, nimeltään farinha d’agua, joka on valmistettu manioksista, jonka on annettu käydä. Yleensä mausteeksi lisätään kuumaa pippuria. Ruokalaji tarjoillaan kuumana ja tunnetaan erityisestä maustaan.
Tacaca on yleinen ruoka, jota myyvät katumyyjät ja paikalliset ravintoloitsijat, ja se on toinen tucupista valmistettu ruokalaji. Se on suosittu suosikki Para -osavaltiossa, johon kuuluvat Belemin ja Santaremin kaupungit. Tucupi -tahnan pohjasta valmistettu paksu keitto. Useimmiten keittoon lisätään katkarapuja ja hilloa. Jambu on syntyperäinen puun hedelmä, joka on terävän makuista. Kastikkeen ja hillon yhdistelmä aiheuttaa pistelyä ja tunnottomuutta suussa. Tämä vaikutus johtuu tucupin ja jambu -yhdistelmän erittäin happamasta luonteesta. Tucupi on suosittu lisäys tähän alueelliseen ruokaan, ja monet ihmiset etsivät sitä paitsi sen tukahduttavan vaikutuksen lisäksi myös sen ainutlaatuisen maun vuoksi.