Wienin makkarat ovat eräänlainen makkaratyyppi, joka on perinteisesti valmistettu Itävallan Wienissä. Ne liittyvät läheisesti frankfurtilaisiin, Frankfurtissa, Saksassa valmistettuihin makkaroihin, ja ruokahistorioitsijat uskovat, että alkuperäinen Wienin makkara oli luultavasti Frankfurtissa matkustaneen teurastajan tuottama. Nykyaikaisia Wienin makkaroita löytyy tyypillisesti säilykkeinä monissa osissa maailmaa, ja ne kilpailevat frankfurtilaisten kanssa väittäen olevansa alkuperäinen hot dog. Jotkut tuottajat valmistavat myös pienoismakkaraa, jota käytetään alkuruoilla; nämä minimakkarat ovat joskus epäilyttäviä.
Ihminen on tuottanut makkaraa tuhansien vuosien ajan. Kuten kaikki makkarat, Wienin makkarat valmistetaan jauhamalla lihat ja maustamalla ne ennen kuin täytät lihapastan koteloon. Makkarat on perinteisesti kuivattu niin, että ne voivat matkustaa ja säilyttää, vaikka tuoreita makkaroita on saatavana myös suoraan teurastajilta. Eri kansakunnat ovat kehittäneet omat ainutlaatuiset makkarareseptinsä ja perinteensä aina Kiinan Szechuanin maakunnan kuumista tuulenmakuista makkarasta ranskalaiseen verimakkaraan.
Saksalla on pitkät makkaranviljelyperinteet, usein sianliha, koska villisikoja oli aikoinaan runsaasti Saksassa. 1800 -luvun alussa wieniläiset tuottajat alkoivat valmistaa Weinerwurstia, joka tarkoittaa “Wienin makkaraa”. Näyttäisi siltä, että nämä wienerit, kuten hellästi kutsutaan, ovat luultavasti saaneet inspiraationsa saksalaisista makkaroista. Niille on ominaista mieto maku ja hoikka, pitkä muoto, joten ne sopivat ihanteellisesti katuruoaksi.
Saksassa on jo pitkään tarjoiltu makkaraa eri leipille ja pulloille, ja saksalaiset maahanmuuttajat toivat perinteen mukanaan Amerikkaan. 1800-luvulla saksalaiset teurastajat Yhdysvalloissa alkoivat valmistaa valikoiman makkaroita kosher-täysliha-wienereistä sianliha-frankfurtilaisiin, ja näitä makkaraa tarjottiin usein pulloissa katu- tai huvipuistoravintolana sekä valikoima mausteita. Hot dog, yksi Amerikan suosituimmista ruoista, syntyi.
Jotkut kuluttajat yhdistävät Wienin makkarat lempeisiin, kumisiin purkitettuihin makkaroihin, joilla on huomattava maku. Joissakin osissa maailmaa on kuitenkin vähemmän käsiteltyjä makkaroita, joissa on enemmän kuorta ja mausteisuutta. Nämä makkarat ovat yleensä kovettuneita, ja jotkut voidaan myös polttaa, riippuen teurastajasta, joka niitä valmistaa. Nämä verrattain tuoreemmat wieniläiset makkarat sopivat yhteen pureskeltavien hapantaikinapullien ja mausteisten mausteiden kanssa.