Sokerikakku on suosittu kakkutyyppi ja se on perusta erilaisille herkullisille herkuille. Sokekakkuja on kahta päätyyppiä: amerikkalainen ja eurooppalainen. Amerikkalainen versio on kosteampi ja makeampi, eikä se sisällä kiinteää rasvaa, joten se on ihanteellinen ihmisille, jotka seuraavat painoaan. Eurooppalainen versio on yleensä maukkaampi, mutta kuivempi. Toinen sokerikakkutyyppi on pääsiäiskakku, joka on suosittu tämän juutalaisen loman aikana.
Kuten nimestä voi päätellä, sokerikakku on kevyt ja ilmava. Se valmistetaan jauhoista, sokerista ja kananmunista. Toisin kuin perinteinen voikakku, sokerikakku sisältää vähän muuta rasvaa kuin munankeltuainen.
Kun tämän tyyppisestä kakusta valmistetaan amerikkalainen versio, huoneenlämpöiset munat erotetaan. Keltuaista ja valkuaista vatkataan erikseen paksuksi ja kuohkeaksi, jolloin kakulle tulee täysi tilavuus. Itsestään nousemattomat jauhot ja superhieno sokeri ovat muita perusainesosia. Rakeistettu sokeri voidaan laittaa monitoimikoneeseen muutamaksi sekunniksi, jolloin saadaan sama vaikutus kuin superhienolla sokerilla.
Sitten taikina kaadetaan voitelemattomaan vuokaan. Pannu jätetään rasvaamatta, jotta taikina tarttuu vuoan reunoihin, jolloin se saavuttaa suurimman tilavuuden. Kun kakku kohoaa, ilmakuplia muodostuu, jolloin koostumus on kevyt ja ilmava. Kakku voidaan tarjoilla tavallisena, tomusokerilla ripottuna tai hedelmien ja kermavaahdon päällä.
Eurooppalainen sokerikakku, jota kutsutaan myös Genoise-kakkuksi, on perusta monille itäeurooppalaisille jälkiruokille. Tämän tyyppisessä kakussa munat vatkataan kokonaisina. Taikinaan lisätään myös pieni määrä sulatettua voita. Tuloksena on maukkaampi, vähemmän makea kakku kuin amerikkalainen sokerikakku. Kakku on yleensä kuiva, joten siirappeja ja liköörejä lisätään usein.
Sokerikakut ovat suosittuja jälkiruokavaihtoehtoja pääsiäisen aikaan, koska hiivaa ei käytetä. Pääsiäiskakkuja valmistetaan usein matzojauhosta tai matzojauhosta raakavehnän sijaan. Taikinaan voidaan lisätä myös perunatärkkelystä ja kuivattuja appelsiininkuoria tai appelsiinimehua. Pääsiäiskakkuja voi maustaa suklaalla, mantelilla, sitruunalla, omenoilla ja unikonsiemenillä.