Italialaiset leivonnaiset jälkiruoat ovat samanlaisia kuin ranskalaiset leivonnaiset. Ne koostuvat kevyestä, hilseilevästä taikinasta, joka on paistettu tai paistettu. Jotkut italialaiset leivonnaiset ovat täynnä leivonnaiskermaa tai kevyesti kermavaahdettua ricottajuustoa. Leivonnaiset pölytetään usein kevyellä makeissokerikerroksella. Erilaisia italialaisia leivonnaisia sisältävät jälkiruoat sisältävät pignolata, pizzelle, cannoli, chiacchiere ja bignole.
Pignolata koostuu pienistä, lasitetuista paistetun taikinan paloista, jotka on kasattu männynkäpyksi ja ripoteltu kanelilla tai makeissokerilla. Lasite on valmistettu karamellisoidusta hunajasta, joka on maustettu sitruunankuorella, ruusuvedellä, appelsiininkuorella, kanelilla tai suklaalla. Tämä leivonnainen on peräisin Etelä -Italiasta ja se on tehty joulua ja Carnevalea varten, joka juhlitaan joka kevät juuri ennen paaston alkua.
Pizzelle tai pizzelle -evästeet ovat litteitä, ohuita, rapeita leivonnaisia, jotka on keitetty erikoisraudalla tai ritilällä, jolla on muotoiltu muoto. Pizelle -rauta on samanlainen kuin vohvelirauta, paitsi että luotu kuvio on pitsiympyrä, joka muistuttaa lumihiutaleita ruudukon sijaan. Nämä leivonnaiset jälkiruoat ovat tyypillisesti aniksen, sitruunan, suklaan, amaretton ja vaniljan makuja, ja ne voidaan täyttää hillolla tai hienolla kerroksella tomusokeria.
Cannoli siciliania pidetään usein klassisena esimerkkinä italialaisista leivonnaisista. Ne koostuvat litteästä leivonnaistaikasta, joka rullataan putkiin ja paistetaan. Taikinasta tulee rapea kupliva kullanruskea kuori, joka on täytetty kermavaahdon ja minikokoisten suklaalastujen seoksella.
Chiacchiere tai enkelin siivet ovat makea, kevyt paistettu leivonnainen. Ohut leivonnaistaikina rullataan ja leikataan nauhoiksi, jotka on kierretty, paistettu ja peitetty makeissokerilla. Enkelin siivet voidaan maustaa sitruunalla, appelsiininkuorella tai anisettiviinillä.
Bignole ovat purentakokoisia kermavaahtoja. Ne koostuvat makeista, pienistä leivonnaisten kuorista, joiden annetaan kohota, kunnes ne ovat pörröisiä, kevyitä ja ilmavia. Paistamisen jälkeen kermavaahdot täytetään leivonnaisella. Bignole -leivonnaisvoiteessa on makuja, kuten kahvia, vaniljaa, pistaasipähkinää, suklaata tai mantelia.
Toinen italialainen leivonnaisten jälkiruoka on sfogliatelles, jotka ovat monikerroksisia, kuoren muotoisia herkkuja. Nimi sfogliatelle tarkoittaa “monta kerrosta” tai “monia lehtiä” ja viittaa leivonnaisen monikerroksiseen pintaan. Leivonnaisen kerroksellinen ilme syntyy venyttämällä taikina pitkällä pöydällä ja rullaamalla se monikerroksiseksi tukiksi. Viipaleet leikataan pois taikinasta ja niihin on painettu taskut. Taskut voidaan täyttää ricottalla ja appelsiinilla, marsipaanilla tai sokeroidulla sitruunankuorella.
Aavikon muunnelma on sfogliatella Santa Rosa. Se on peräisin Santa Rosan luostarista Solernossa Italiassa 18 -luvulla. Santa Rosa -muunnelma on muotoiltu osterikuoreksi ja täytetty leivonnaiskermalla.
Cannoncini alla crema pasticcera ovat sarven muotoisia italialaisia leivonnaisia, jotka on täytetty kermalla ja usein ripoteltu suurilla koristeellisilla sokerikiteillä. Taikina rullataan sarvimuotoon ja paistetaan kullanruskeaksi. Leivonnaispussia käytetään putoamaan rikas vanilja -makuinen leivonnaiskerma sarveen.