Monet tekijät voivat vaikuttaa paistinpannun kypsennysaikaan. Grillin kuumuus, ruoan tila ja sen valmistus sekä jopa sää ulkona valmistettaessa voivat lisätä tai vähentää ruoan kypsennykseen kuluvaa aikaa. Yleensä useimpien liharuokien kypsennysajat voidaan arvioida noin 15-20 minuutiksi kiloa kohden (0.45 kilogrammaa kohden), lukuun ottamatta kananleikkeleitä tai kokonaisia paahtokanoja, jotka yleensä kypsyvät 60-90 minuutissa, elleivät ne ole melko suuria . Kala kestää yleensä vähemmän aikaa leivonnaisissa, varsinkin kun kalakastikkeet asetetaan leivinkoriin, kun taas koko sika, joka on paahdettu suurella syljellä, voi kestää jopa 10 minuuttia kilolta (0.45 kg) sen valmistuksesta riippuen. Viime kädessä ainoa tapa tietää tarkasti, ovatko ruoanlaittovälineet täysin kypsennetty, on käyttää lämpömittaria sisäisten lämpötilojen mittaamiseen.
Kun määritetään liharuokien paistoaikaa, on otettava huomioon joitakin tekijöitä. Tiiviisti sidottu liha on tiheämpää ja kestää hieman kauemmin kypsyä. Samoin liha, jossa on tiheää täytettä, kypsyy myös hitaammin sisältä. Marinoitu huoneenlämpöinen liha kypsyy hieman nopeammin, samoin kuin paloiksi leikattu ja sylkeen vinoutunut liha, koska suurempi pinta-ala altistuu lämmölle.
Grillin kuumuus voi vaikuttaa paistinpannun paistoaikaan. Monet reseptit edellyttävät, että grilli on keskilämmöllä, jonka yleensä katsotaan olevan 325 – 350 ° F (noin 162 – 176 ° C). Infrapunagrillin kanssa on oltava erityisen varovainen, koska on mahdollista, että infrapunalämpö kypsentää ruoan nopeammin kuin puuhiili tai kaasu.
On tärkeää huomata, että kun arvioidaan rotisserie -kypsennysaikoja, ruoan koolla on väliä. Lihapalat – olivatpa ne sitten lammasta, naudanlihaa tai sianlihaa – jotka ovat 1 kilon ja 3 kilon välillä (noin 0.45-1.3 kg), kypsyvät yleensä 15 minuutissa – 1 tunnissa. Mitä enemmän liha painaa, sitä vähemmän tarkkoja puntalaskelmia tulee, koska lämpö vaatii yhä vähemmän aikaa lihan kypsentämiseen leikkauksen sisällä. Esimerkiksi koko sika saattaa vaatia vähemmän painoaikaa kuin vain jalka.
Riippumatta siitä, kuinka monta tekijää otetaan huomioon rotisserie -kypsennysaikojen määrittämisessä, nämä ajat ovat vain arvioita. Ainoa tapa varmistaa, että ruoka on täysin kypsennetty, on käyttää lämpömittaria sisäisen lämpötilan mittaamiseen. Varovaisuutta on kuitenkin noudatettava käytettäessä lämpömittaria rullakeittimessä; jos lämpömittari koskettaa sylkeä tai luuta lihan sisällä, lämpötila voi olla keinotekoisesti korkea.