Ankan siivet voidaan kypsentää useilla eri tavoilla, mutta matala paistaminen, uunin paahtaminen ja keittäminen kannessa ovat suosituimpia menetelmiä. Yleensä kokit marinoivat siivet ennen ruoanlaittoa ja keittävät siivet usein kastikkeessa tai mausteella. Useimpien ankansiipien keittomenetelmien tarkoituksena on tehdä lihasta pehmeämpiä, koska toisin kuin kanat, ankat lentävät pitkälle ja siksi niillä on kiinteät siipilihakset. Tehokkaimmat menetelmät ovat siipien kypsentäminen pitkään uunissa tai esikypsentäminen varastossa ja sitten uunin paahtaminen loppuun.
Yleisin tapa ankansiipien kypsentämiseen on yksinkertaisesti paistaa ne uunissa. Monet kokit suosittelevat paistamista uunissa matalassa lämpötilassa. Tämä kypsentää siivet hitaasti, mikä tuottaa todennäköisemmin pehmeää lihaa kuin nopea kypsennysaika korkeassa lämpötilassa. Jotkut kokit ehdottavat siipien keittämistä noin tunnin ajan ja tarjoilua, mutta tämä tuottaa todennäköisesti kovaa lihaa.
Monet reseptit suosittelevat siipien matalaa paistamista oliiviöljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Yleensä kokki puhdistaa ja suolaa siivet ennen kuin ne lisätään paistinpannuun. Kun siipillä on kultainen pinnoite, ne lisätään liemeen ja annetaan kypsyä siinä noin 15 minuuttia ennen tarjoilua. Vaikka siivet voitaisiin paistaa matalalla, kunnes ne ovat valmiita tarjoilemaan, niiden keittäminen varastossa auttaa lihaa tarjoamaan.
Ankanpohjan käyttäminen ankan siipien keittämiseen on suosittu tapa ja tarjoaa kiistatta helpoimman tuloksen. Useimmat reseptit suosittelevat ruuanlaittoon pääasiassa ankanlientä ja joitakin laakerinlehtiä ja lisäävät myöhemmin muita mausteita, kuten paprikaa ja chilitahnaa. Kokkien tulee antaa siipien hautua kannessa. Liha voidaan edelleen kypsentää uunissa, upotettuna liemeen koko ajan. Pohjimmiltaan siivet ovat valmiit, kun kokki voi vetää lihan pois luusta pienellä vaivalla.
Varastossa valmistamisen jälkeen joissakin resepteissä ehdotetaan siipien paistamista kuoriksi. Tämä voidaan tehdä yhtä hyvin grillin tai grillin alla, jos kokki haluaa. Kiehuva liemi, jossa ankan siivet keitettiin, heitetään pois, ja sitten kokki valmistaa marinadin kuumasta kastikkeesta, paprikasta, oliiviöljystä ja chilitahnasta. Ankan siivet marinoidaan tässä seoksessa vähintään tunnin ajan ennen kuin ne kypsennetään uunissa viimeisen 40 minuutin ajan tai kunnes ne ovat rapeita.