Keittoalue on liesi, jossa on tilaa ruoanlaittoon useille eri asioille kerralla. Teknisesti vain yläosa siitä, mitä useimmat ihmiset kutsuvat liesiksi, voidaan määritellä keittoalueeksi. Tämä lieden litteä osa sisältää yleensä useita litteitä lämmityselementtejä tai keittopintoja, joko kaasu- tai sähkökäyttöisiä. Alueet voidaan yhdistää uuneihin tai määrittää erikseen. Jotkut valmistajat pitävät keittotasoa ja uunia erillisinä yksiköinä, mutta toiset viittaavat koko keittotason ja uunin yhdistelmään valikoimana.
Uunin lämmityselementit käyttävät sähkö- tai maakaasulämmityselementtejä. Sähköiset lämmityselementit, joita joskus kutsutaan myös käämityyppisiksi polttimiksi, on valmistettu kuumuutta kestävästä seoksesta, joka koostuu nikkelistä, kromista ja teräslangasta, päällystetty korkean lämpötilan magnesiumoksidi (MGO) -jauheella ja ruostumattomasta teräksestä valmistetulla vaipalla. Jotkut sähköiset keittotasot koostuvat sileästä karkaistusta lasikerroksesta, joka peittää sähkölämmityselementit. Kaasukäyttöiset alueet käyttävät erillisiä, sinetöityjä kaasupolttimia rautaristikoiden alla kattiloiden ja pannujen pitämiseen.
Jotkut huippuluokan ja ammattikäyttöön tarkoitetut uunit ja kaupalliset ruoanlaittoalueet tarjoavat myös muita keittoalueen pinnan vaihtoehtoja, kuten ritilän, paahtimen tai ranskalaisen kattilan. Ristikko on litteä, rautalevy, jota lämmitetään ja jota käytetään ruoanlaittoon tai paistamiseen, kuten pannukakkuja, pekonia ja munia. Charbroiler on grillauspinta, jossa on kohotetut reunat ja alla oleva lämmityselementti. Se tuottaa tummat, suorat viivat grillattujen ruokien kohdalla. Ranskalainen yläosa on raskas, litteä teräslevy alueen yläosassa, jonka koko on tyypillisesti noin 24 cm (61 tuumaa) ja jonka alla on kaasupoltin.
Valikoima on saatavana melkein missä tahansa kokoonpanossa yksittäisistä sähköpatterityypeistä tai kaasupolttimista aina kaupalliseen ruoanlaittoalueeseen, jossa on kahdeksan tai useampia polttimia yhdistettynä ritilään, paahtimeen, ranskalaiseen uuniin tai uuneihin. Liesituuletin voidaan liittää liesiin ja myydä yhtenä yksikkönä, jossa yhdistyvät uuni ja liesi. Jotkut on rakennettu työtasoon. Kannettava liesi on erillinen liesitaso, joka voi käyttää kaasua tai sähköä.