”Roach coach” on suosittu slangitermi liikkuvasta keittiöstä tai ruokaautosta. Nämä kuorma-autot tunnetaan kohteliaammin catering-autoina tai joskus taco-autoina, jos ne ovat erikoistuneet meksikolaiseen ruokaan. Ruokarekat ovat suosittuja välineitä monilla kaupunkialueilla ympäri maailmaa, ja ne liikkuvat eri paikkoihin, joissa ihmiset kokoontuvat, kuten festivaaleille, messuille ja rakennustyömaille. Joissakin tapauksissa ruoka-auto saavuttaa paikallista mainetta, ja siitä voi tulla pysyvä ja tunnettu laite.
Suuntaus kutsua ruoka-autoa “särkivaunuksi” viittaa joskus huonompiin saniteettiolosuhteisiin sisällä. Monet ruokaautojen kuljettajat pyrkivät ylläpitämään puhtautta, mutta se voi olla haastavaa ahtaassa, liikkuvassa ympäristössä. Seurauksena on, että torakoiden ja muiden tuholaisten keskuudessa, jotka ruokkivat pudonnutta ruokaa ja arvostavat tummia, rasvaisia kulmia, särjestä voi tulla varsin houkutteleva. Joillakin alueilla maailmaa elintarvikeautot ovat terveystarkastusten alaisia, ja näiden tarkastusten tulokset ovat yleensä saatavilla alueviranomaisen tai kuorma-auton kuljettajan kautta.
Särkivaunun tarkka kokoonpano vaihtelee. Joissakin on keittiötiloja esimerkiksi ruoanlaittoa varten, kun taas toisissa myydään vain pakattuja elintarvikkeita. Särkivaunussa on pääsääntöisesti jäähdytys- ja pakastintilat ruoan säilytystä varten sekä pieni ikkuna, joka avautuu tiskille ja rekisterille. Ihmiset valitsevat haluamansa ruoat kuorma-auton kyljessä olevista hyllyistä tai astuvat ikkunan luo tilaamaan ja maksamaan.
Etnistä ruokaa tarjotaan usein särkiautosta, koska catering-auto on vähemmän investointi kuin ravintola, joten se on edullisempaa uutta yritystä aloittaville maahanmuuttajille. Liikkuvuus on myös etu, sillä kuorma-auto voi seurata rakennustyöläisiä tai muita kohdemarkkinoita ympäriinsä. Monet toimisto- ja rakennustyöntekijät arvostavat ruoka-autoja suuresti, sillä ne tarjoavat ruoan nopeasti eivätkä vaadi matkaa kauas työpaikalta.
Monet siirrettävät keittiöt rakennetaan hyvin kuljetettujen teiden varrelle houkuttelemaan ohikulkevia ihmisiä tai ne asettuvat kaupunkialueiden vilkkaille kadun kulmille. Jotkut heistä käyttävät tuoreita, terveellisiä ainesosia esimerkiksi voileipissä, tacoissa ja muissa klassisissa katuruoissa. Toiset tarjoavat ruokia enemmän friteerattujen ruokien mukaan, kun taas toisissa on esimerkiksi paahtimet tuoreiden gyroskooppien tai muiden paahdettujen ruokien valmistamiseen. Tyypillisesti ruoka on halpaa ja annokset usein vahvoja, joten särkibussista on hyvä paikka napata edullinen ateria.