Turkkilainen herkku on karkki, joka tehtiin ensimmäisen kerran suosituksi arabimaissa yli 200 vuotta sitten. Legendan mukaan hallitsija Abdul Hamid I tilasi konditorin luomaan hänelle erityisen makeisen hänen hallituskaudellaan 18 -luvulla. Anatolian Bekir Effendille on myönnetty Turkin herkku luominen, joka sai nopeasti suosion Istanbulissa, jossa Effendi perusti pienen konditorian.
Monet Yhdysvalloissa eivät tunnista tätä jälkiruokaa, vaikka he ovat todennäköisesti maistaneet versiota siitä, kun he nauttivat omenoista ja pikkupurteista, pitkään suosituista amerikkalaisista makeisista. Arabialaisten maiden perinteisemmät versiot voidaan maustaa sitruunalla tai ruusuvedellä, ja amerikkalaiset eivät ole kovin tuttuja ruusuvedestä mausteena. Monet amerikkalaiset pitävät tällaisia Turkish Delight -versioita sekä tahmeina että saippuaisina.
Tämä makeinen on yksinkertainen karkkikoostumus, joka koostuu yleensä sokerista, gelatiinista, vedestä ja maissitärkkelyksestä. Jokainen karkkiköysi leikataan pieniksi neliöiksi, jotka ovat yleensä alle 2.44 cm pitkiä. Vaikka sitruuna ja ruusuvesi ovat yleisiä aromeja, se voi olla myös maustettu mintulla. Se voi sisältää pähkinöitä, kuten saksanpähkinöitä tai pistaasipähkinöitä, ja se on usein päällystetty maissitärkkelyksellä ja tomusokerilla.
Turkish Delight esiteltiin ensimmäisen kerran länsimaissa 19 -luvulla, missä se sai nykyisen nimityksensä. Turkissa ja muualla Lähi -idässä karkkia kutsutaan nimellä Lokum. Britit ilahtuivat karkista, ja oli ehkä erityisen suositeltavaa ylistää sitä toisen maailmansodan aikana, koska niin vähän sokeria oli sallittu viikossa. Winston Churchillin tiedettiin nauttivan pistaasipähkinöistä täytettyä turkkilaista herkkua.
Jotkut gourmetit vaativat, että tämä jälkiruoka arvostetaan parhaiten, kun se ostetaan ja tarjoillaan tuoreena. Ajan myötä, jos karkki jätetään pois, se kovettuu ja tulee vaikeaksi syödä. Ihmiset, jotka kohtaavat turkkilaisen ilon aikuisina, saattavat huomata, että he eivät välitä karkkien mausta tai rakenteesta. Ne, jotka ovat nauttineet siitä lapsuudesta lähtien, ylistävät sitä.