Koska Espanja vaikuttaa Filippiinien Etelä -Aasian kansakuntaan, espanjalainen pihvi, bistec, ei ole kovin erilainen kuin filippiiniläinen nimi samasta suositusta proteiinista, bistekistä. Se ei kuitenkaan ole vain paahdettua grillattua parasta naudanlihaa, kuten jotkut länsimaalaiset saattavat epäillä. Filippiiniläinen versio on laajempi ja paistaa lihan suolaisella makuyhdistelmällä.
Bistekissä käytettävän lihan tyyppi vaihtelee kokin mukaan. Monet käyttävät herkempiä leikkeleitä ulkofileestä, sisäfileestä tai kylkipihvistä, mutta vielä kalliimmat leikkaukset, kuten filet mignon tai porterhouse, eivät pilaa ruokaa. Nämä leikataan paksuiksi viipaleiksi, joiden paksuus on noin 0.25 tuumaa (noin 6.4 mm) ja jotka voidaan lyödä lihavasaralla lopputuotteen tarjoamiseksi.
Tasapainoinen marinadi tarvitaan tuomaan esiin bistekin herkkä ja maukas luonne. Filippiiniläiset käyttävät tavallisesti soijakastikkeen, jauhetun valkosipulin, suolan, pippurin ja sitruunamehun yhdistelmää tähän kylpyyn, joka kestää jääkaapissa vähintään 20 tai 30 minuuttia. Lisää soijaa, jos kastike on liian hapan, tai enemmän mehua, jos se on liian suolaista. Kun liha on marinoitu, valmistusaika on melkein päättynyt.
Kuumaan, öljyttyyn kattilaan mene viipaleita sipulia. Kun ne karamellisoidaan, ne poistetaan ja marinoidun pihvin viipaleet menevät seuraavaksi. Kun liha on valmis, se paistetaan ja se ei ole enää verinen. Sitten on aika yhdistää liha sipuliin ja marinadiin pannulla, kunnes kaikki ainekset ovat sulaneet ja kuumia.
Puolen tunnin marinointiaikana tämän ruokalajin pitäisi kestää enintään tunti palvelun alusta. Viimeinen vaihe on maistaa bistek ja lisätä suolaa, pippuria ja vielä enemmän sitrushedelmiä maun mukaan. Kuuma kastike on yleinen lisäys pöydässä, ei kokki.
Bistekissä ei ole tarpeeksi komponentteja, jotta monet pitäisivät sitä oikeana ateriana, mutta se on lähellä. Jotkut paista perunaviipaleita sipulien kanssa ja tarjoile sitten ns. Bistek -tagalogia, joka voidaan silti valmistaa yhdessä pannussa tai wokissa täydellisemmäksi. Toiset lisäävät muita vihanneksia, kuten paprikaa mausteiseen versioon, tai lisäävät sokeria marinadiin makeuden vuoksi.