Fasnacht on eräänlainen leivonnainen, jota syödään laskiaistiistaina tai mardigrasina osana perinnettä ennen pääsiäistä enimmäkseen Euroopassa ja joissakin Yhdysvaltojen osavaltioissa. Se on hyvin paljon kuin reikäinen munkki, mutta se on perinteisesti muotoiltu timantiksi tai suorakaiteen muotoiseksi. Ne voidaan myös tehdä tavallisiksi tai täyttää hillolla, aivan kuten pyöreät munkit. Fasnacht voidaan myös kirjoittaa eri tavoin, kuten “fastnacht”, “fassenacht” tai “faschnacht”.
Monet tutkijat sanovat, että sana “fasnacht” tarkoittaa “paastoa edeltävää iltaa”, koska munkkeja syödään paastoa edeltävänä iltana, jolloin monet kristityt pitävät paastoa yleensä pääsiäissunnuntaihin asti. Ihmiset uskoivat, että paastonappien valmistaminen oli tapa kuluttaa kaikki kodin ruokakomerossa säilytettävät rasvat, kuten voita ja laardia, koska näitä runsaita aineksia pidettiin ylellisinä eikä niitä pitänyt syödä paaston aikana. Jotkut asiantuntijat kuitenkin kääntävät sanan fastnacht tarkoittamaan “viiristettävää yötä”, luultavasti viitaten siihen, kuinka munkit leikataan timanteiksi, jolloin leivonnaisten sivuille muodostuu viisteitä. Donitsit jäljitettiin joko Saksasta tai Alankomaista, ja sitten ne levisivät eri maihin, kuten Sveitsiin ja Yhdysvaltoihin. Etenkin Pennsylvanian ja Marylandin osavaltioissa, joihin monet saksalaiset ja hollantilaiset siirtolaiset muuttivat, ihmiset syövät edelleen leivonnaisia juhlimaan Mardi Grasia.
Tärkkelyksen osalta perinne vaatii perunoiden käyttöä, jotka yleensä keitetään ja muussataan taikinan viimeistelemiseksi, sen lisäksi, että niihin on lisätty hieman jauhoja ja hiivaa. Taikina asetetaan ensin sivuun kohoamaan ennen kuin se jaetaan pienempiin paloiksi, jotka muotoillaan ja friteerataan kullanruskeaksi ja rapeaksi. Munkkeissa on yleensä keskellä rako, joka vapauttaa painetta ja helpottaa tasaista kypsennystä. Jotkut leipurit tarjoavat terveystietoisille kuluttajille vähemmän lihottavan vaihtoehdon leipomalla snachteja paistamisen sijaan.
Paistamisen tai paistamisen jälkeen fasnacht voidaan täyttää manuaalisesti hillo- tai kermatäytteellä. Perinteisesti se tarjoiltiin tavallisesti joko tavanomaisena tai lopuksi konditoria- tai valkoisen sokerin kanssa. Nykyään tämä leivonnainen voi olla saatavilla sokerikuorrutettuna, munalla sivellettynä tai sokeri-kanelijauheella. Se on parasta syödä lämpimänä tai kylmänä, ehkä kahvikupillisen kanssa tasapainottaaksesi leivonnaisen makeutta.