Nykyaikaiset kiitospäivän ruoat, kuten kalkkuna, maissi ja kurpitsapiirakka, muistuttavat jossain määrin pyhiinvaeltajien nauttimaa ruokaa, kun he kokoontuivat sadonkorjuujuhlaan vuonna 1621 intiaanien kanssa Plymouth Rockissa Amerikassa. Juhla oli Englannista siirtynyt perinne, ja pyhiinvaeltajat söivät lihaa, vihanneksia ja hedelmiä, jotka olivat heille helposti saatavilla, kuten lintuja ja marjoja. Juuri korjatut vihannekset sisältyvät usein kiitospäivän juhliin leivän ja sämpylöiden ohella. Loma-aterian täydentää erilaisia lisukkeita ja jälkiruokia, mukaan lukien pekaanipähkinäpiirakka, hedelmäsalaatti ja vihreä papuvuoka.
Vaikka uskotaan, että kanaa tarjoiltiin varhaisen sadonkorjuun juhlassa, kalkkuna on nykyään tarjottavien perinteisten kiitospäiväruokien tähti. Yleensä kalkkunanrintaa, kalkkunan koipia tai koko lintua kypsennetään loma-ateriaa varten. Kun lintu on kypsennetty kokonaisena, sen onkalo on usein täynnä leipätäytteitä. Kokonaisen kalkkunan kypsentämiseen kuluva aika pitenee, kun lintu on täytetty, kun taas sen ontelo on ontto. Kiitospäivän juhlissa tarjoillaan myös muuta lihaa, kuten kinkkua, ankkaa ja paistia.
Täyte on usein yksi suosituimmista vaihtoehdoista kiitospäivän ruuista juhlapöydässä. Täytteen ainesosat vaihtelevat suuresti eri puolilla maailmaa, mukaan lukien rusinoita, omenoita ja ostereita. Leipä ja sämpylät ovat myös tyypillisiä lomaruokaa, samoin kuin erilaiset lisukkeet, kuten bataattipiirakka ja porkkanat. Vihreäpavun vuoka, maissi ja hedelmäsalaatit tarjoillaan usein kiitospäivänä.
Karpalot yhdistetään usein kalkkunan kanssa, ja ne tarjoillaan kokonaisina hyytelöitynä. Kiitospäivän ruokiin kuuluvat myös karpalomaiset jälkiruoat ja salaatit, mukaan lukien gelatiinimuotit, sekä vaahtokarkkeja ja hedelmäsalaatit. Kurpitsa on toinen perinteinen maku kiitospäivänä, ja sitä tarjoillaan piirakoissa, baareissa ja muffineissa. Perunat, sekä valkoiset että makeat, tarjoillaan myös paistettuna, soseutettuna ja keitettynä. Kalkkunakastiketta tarjotaan tyypillisesti myös kiitospäivänä.
Kiitospäiväpöydistä löytyy myös herkkutarjottimia, joissa on herkkuruokia, kuten oliiveja, suolakurkkua ja juustokuutioita. Jälkiruoat ovat suosittuja kiitospäivän ruokia, ja niihin kuuluvat piirakat, kuten pekaanipähkinä, omena ja vaniljakastike. Piirakat peitetään usein kermavaahdolla. Jälkiruoaksi tarjoillaan myös erilaisia kakkuja, kuppikakkuja ja suutareita, mukaan lukien ananas ylösalaisin kakku, kirsikkasuutarit ja suklaakuppikakut. Leipävanukas on perinteinen kiitospäivän jälkiruoka, ja munanukku on myös yleinen lomajuoma.