Morellit ovat sienityyppejä, joita kasvaa kaikkialla maailmassa monenlaisissa elinympäristöissä joka kevät. Ne ovat syötävistä sienistä arvostetuimpia, koska niillä on rikas ja monimutkainen maku, joka sopii hyvin melkein minkä tahansa ruoan kanssa. Niillä on myös hyvin erottuva ulkonäkö, joka tekee niistä helposti tunnistettavia, olettaen, että ne löytyvät ollenkaan, koska he ovat tunnetusti erittäin vaikeasti havaittavia.
Kuten kaikki sienet, morel on vain suuremman organismin hedelmäkeho. Useimmat sienet muodostavat massiivisen kuituverkon maan alle, nimeltään myseeli. Tämä kuituverkko voi olla melko suuri, ja kun se päättää lisääntyä, se lähettää sieniä, jotka vapauttavat itiöitä emosienestä. Sienet ovat houkuttelevia ihmisille, koska ne ovat usein meheviä ja maukkaita. Tutkijat eivät ole määrittäneet, miksi sienet hedelmöittävät, mutta sienet liittyvät yleensä sateeseen ja voimakkaaseen kosteuteen. Merilehtien tapauksessa upeat kasvumallit liittyvät myös metsäpaloihin.
Morellit jaetaan kolmeen luokkaan: mustat, keltaiset ja puolivapaat. Kaikissa on ainutlaatuisesti rypistynyt korkki, joka luo enemmän pinta -alaa itiöiden kasvulle. Todellisen uron korkki ja varsi ovat onttoja, kun sieni leikataan keskeltä. Vaikka sekä mustia että keltaisia moreleja pidetään herkkuina, keltaista tyyppiä arvostetaan enemmän. Molemmilla on korkki, joka on vieressä varren kanssa eikä roiku lainkaan. Kasvatettaessa sienet muistuttavat maasta ponnahtavia pieniä sormia. Puolivapaissa moreleissa on korkki, joka on hieman irrotettu varresta, jolloin syntyy pieni ylitys.
Nämä sienet voidaan syödä tuoreina tai kuivattuina. Tuoreilla morelilla on hieman pureskeltava rakenne ja runsas savuinen maku. Niitä käytetään monenlaisissa ruokalajeissa, mutta ne ovat erittäin suosittuja kermakastikkeissa, tavallisina lisukkeina, grillattuina tai muissa tuoreita sieniä vaativissa ruokalajeissa. Kuivattuja moreeleita käytetään usein keittoissa, täytteissä ja muhennoksissa, koska sienen maku tehostuu kuivauksen seurauksena ja se tulee esiin hitaalla kypsennyksellä. Kuivattua versiota on saatavana useimmista kaupoista, kun taas tuoreita sieniä löytyy sesongista monista erikoisliikkeistä.
Kaikki kolme tyyppiä tunnetaan hyvin siitä, että niitä on erittäin vaikea löytää. Sienien korkit sekoittuvat hämmästyttävän hyvin tausta -aineisiin, kuten lehtihiekkaan, tikkuihin ja muihin lehtineen. Niiden löytäminen onnistuneesti vaatii kärsivällisyyttä ja hyviä silmiä, joita monen vuoden kokemus parantaa. On myös useita vääriä uria, jotka voivat aiheuttaa vatsavaivoja, joten on erittäin tärkeää mennä sienimetsästykseen kokeneiden ihmisten kanssa.