Korianterin valinnassa on yleensä määritettävä, mitä korianteria yrität joko jäljitellä tai korvata, ja sitten etsiä yrttiä, jolla on nämä ominaisuudet. Monet ihmiset eivät pidä korianterin mausta, ja siksi etsivät miedompia, eri makuisia vaihtoehtoja. Saatat myös tarvita korvaavaa korianteria, jos et löydä korianteria, mutta sinulla on resepti, joka vaatii sitä. Ruoanlaitto yrteillä on yleensä melko joustavaa tiedettä, ja korvaaminen on yleensä melko helppoa. Makujen huomioiminen auttaa sinua tekemään oikean vaihdon, mutta monet erilaiset yrtit voivat maltillisesti korvata korianteria – ja joskus jopa luoda uuden suosikin.
Korianteri on litteälehtinen yrtti, jota käytetään yleisesti Latinalaisen Amerikan ja Aasian keittiöissä. Sitä käytetään sekä sisustuksena että koristeena. Jos etsit vain korvaavaa korianteria, yritä jäljitellä korianterin ulkonäköä enemmän kuin makua. Litteälehtinen tai italialainen persilja on yleensä hyvä vaihtoehto. Persiljalla ei yksinään ole paljon makua, mutta se on kirkas ja houkutteleva koristeeksi.
Monet ihmiset pitävät korianterin makua hylkivänä. Yksi vaihtoehto tässä tilanteessa on jättää korianteri kokonaan pois reseptistä, mutta luovat kokit etsivät usein muita yrttejä tilalle. Mikään muu yrtti ei todella luo uudelleen korianterin makua, mutta mikä tahansa mieto yrtti lisää makua ja lisää kiinnostusta mitä tahansa valmistettavaa ruokaa kohtaan.
Yksi tärkeimmistä asioista, jotka on otettava huomioon valittaessa korianteria, on intensiteetti. Korianterolla on terävä maku, mutta yrttien mukaan se on melko hillitty. Yrtit, joilla on erittäin voimakas maku, kuten timjami ja salvia, eivät yleensä ole hyviä koriantin korvikkeita. Samoin makeat yrtit, kuten minttu, voivat olla ristiriidassa suolaisempien ruokien kanssa, jotka tyypillisesti yhdistetään korianterin kanssa. Ajattele tarjoamaasi ruokaa ja etsi yrtti, joka tuo esiin nämä maut ja maut.
Yleisin korianterin korvike on basilika, erityisesti thaibasilika. Thaibasilika on pienilehtinen, makean makuinen basilikalajike, jota koranterin tavoin käytetään yleisesti aasialaisissa keittiöissä. Thaibasilikan vaihtaminen korianterille luo erilaisen maun, mutta sellaisen, joka yleensä täydentää toisiaan.
Jos löydät sen, yrtti rau ram, joka tunnetaan usein nimellä “thaimaalainen korianteri”, on erinomainen korianturin korvike. Rau pässi kuuluu korianteriperheeseen, mutta sillä on miedompi, sitruunaisempi maku, jota monet tavallisesta korianteria inhoavat pitävät miellyttävänä. Samanlainen korvaus voisi olla quillquina tai “bolivian korianteri”. Quillquina kuuluu myös korianteriperheeseen, mutta on myös hyvin samanlainen kuin rucola. Se on miedon makuinen ja erittäin tuoksuva.