Rikastettu jauho on valkoista jauhoa, johon on lisätty ravinteita ja jonka tarkoituksena on kompensoida prosessin aikana syntyviä luonnollisia ravintoaineita. Jokaisen 0.45 kg: n jauhon on sisällettävä seuraavat ravintoaineet, jotta sitä voidaan pitää rikastuneena Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkeviraston (FDA) ohjeiden mukaisesti: 2.9 milligrammaa tiamiinia, 24 milligrammaa niasiinia, 0.7 milligrammaa foolihappoa, 1.8 milligrammaa milligrammaa riboflaviinia ja 20 milligrammaa rautaa. Rautaa lukuun ottamatta kaikki nämä ravintoaineet ovat B -vitamiineja.
Jotkut rikastetut jauhot sisältävät myös 960 milligrammaa tai enemmän kalsiumia kiloa kohden. Vaikka jotkut ihmiset viittaavat rikastettuihin jauhoihin väkevöidyiksi jauhoiksi, tämä termi ei ole oikea, koska väkevöity tarkoittaa sellaisten ravintoaineiden lisäämistä, joita ei koskaan ollut elintarvikkeessa.
Valkoisesta jauhosta tuli suosittu Euroopassa keskiajalla, jolloin sitä pidettiin puhtaampana ja terveellisempänä kuin käsittelemätöntä jauhoa. Tämä saattoi johtua siitä, että valkoisen jauhon valmistukseen tarvittava käsittely tappaa sienen, vaikka ihmiset tuolloin eivät olisi tienneet tästä ominaisuudesta. Valkoinen jauho on edelleen suositumpi kuin muut jauhotyypit länsimaissa, erityisesti leivontaan. Tummempiin jauhoihin verrattuna valkoisesta jauhosta puuttuu kuitenkin monia välttämättömiä ravintoaineita. Rikastetut jauhot yhdistävät valkoisen jauhon maun ja tekstuurin sekä käsittelemättömien jauhojen luonnolliset ravintoaineet.
Kemisti Benjamin R.Jacobs havaitsi ensimmäisenä valkoisen jauhon ravitsemukselliset puutteet ja ehdotti tapoja korjata ongelma 1920 -luvulla. Toisen maailmansodan aikana Jacobsin menetelmiä mainostettiin laajalti Isossa -Britanniassa ja Yhdysvalloissa. Rikastetut jauhot tarjosivat keinon varmistaa, että kaikkien yhteiskuntaluokkien kansalaiset syövät ravitsevaa ruokavaliota annostelusta huolimatta. Vuonna 1942 Yhdysvaltain armeija ilmoitti käyttävänsä vain rikastettua jauhoa, mikä teki tuotteesta erittäin suositun Yhdysvaltain siviilien keskuudessa, jotka halusivat osoittaa tukevansa joukkoja. Nykyään rikastettu jauho on edelleen suosituin jauhotyyppi Yhdysvalloissa.