Vähähappoinen kahvi on eräänlainen kahvi, joka normaalilla vahvuudella valmistettuna rekisteröi pH -asteikolla 5.0 tai enemmän – vertailuvetyä vetyionikonsentraattiasteikolla, joka tunnistaa emäkset ja hapot. Kahvin happoa voidaan vähentää paahtamisprosessissa tai panimoprosessissa, ja tutkimukset osoittavat, että nämä menetelmät voivat johtaa happojen vähenemiseen 25–67% vaikuttamatta kahvin makuun tai tuoksuun. Useat yritykset tarjoavat tällä hetkellä vähähappisia kahvipapuja eri makuina. Vähähappoisen kahvin katsotaan olevan erityisen hyödyllinen happamat refluksi tai ruoansulatuskanavan ongelmat.
Tavallinen kahvi on yleensä melko hapanta, joten se lisää mahahapon tuotantoa ja laskee ruokatorven sulkijalihaksen painetta. Tämä voi ärsyttää vatsaa ja aiheuttaa tai pahentaa ruoansulatushäiriöitä, närästystä ja hapon refluksoinnin oireita. Vähähappoinen kahvi estää mahahapon lisääntymisen ja ruokatorven paineen alenemisen, mikä pysäyttää tämän prosessin lähteellä. Vatsan ärsytys vähenee huomattavasti, mikä vähentää ruoansulatuskanavan epämukavuutta.
Ensimmäinen menetelmä vähähappisen kahvin valmistamiseksi sisältää erityisiä paahtotekniikoita, joiden tarkoituksena on vähentää happoa jopa 25% ilman, että sillä on kielteisiä vaikutuksia makuun. Kaksi merkittävintä yhdysvaltalaista vähähappisen kahvin tuottajaa ovat Hevla ja Puroast. Hevla käyttää täysin luonnollista korkeapainehöyry- ja tyhjiöprosessia, joka suoritetaan, kun kahvipavut ovat vielä vihreitä. Se vähentää kahvin paahtamisen aikana syntyviä ärsyttäviä aineita ja vähentää happopitoisuutta. Puroast käyttää myös täysin luonnollista omaa prosessia, joka ei käytä lisäaineita, ei manipuloi kahvipapuja uuttoprosessin avulla eikä luo happoja, jotka vaikuttavat vatsaan.
Puroast on tukenut tieteellistä tutkimusta niiden vähähappisen kahvin käytöstä. Kalifornian yliopiston Davisin viimeaikaiset tutkimukset osoittivat, että Puroast -brändi sisältää vähintään 50% vähemmän happoa kuin muut merkit. Kuluttajatutkimusten mukaan 90% tätä kahvia nauttineista koki helpotusta ruoansulatuskanavan epämukavuuden oireesta.
Toinen menetelmä vähähappisen kahvin valmistamiseksi on yksinkertainen mutta aikaa vievä kylmäpanimo. Tavallista jauhettua kahvia voidaan käyttää, ja jotkut valmistajat väittävät, että kylmäannos tuottaa jopa 67% vähemmän happoa. Jauhetut lisätään kylmään veteen ja annetaan liota 12 tuntia, usein yön yli. Dekantoitaessa syntynyt tiiviste voidaan valmistaa halutulla tavalla lisäämällä kuumaa vettä tai sekoittamalla jäätä. Saatavilla on myös erikoiskylmäkoneita.