Mantecada on sienimäinen, makea kakku, joka on perinteisesti valmistettu Espanjassa. Monet pitävät mantecadoja verrattavissa muffineihin niiden koon ja rakenteen vuoksi. Niiden maun sanotaan olevan samanlainen kuin puntakakku, ja jotkut pitävät niitä verrattavissa ranskalaisiin madeleine -kakkuihin. Mantecadas on osa Espanjan pitkää leivontaperinnettä, johon kuuluu laaja valikoima makeita leipiä. Aitot mantecadas -reseptit sisältävät rasvaa, jauhoja, sokeria ja munia sekä muita valinnaisia ainesosia. Nämä sokeriset makeat leivät ovat erityisen suosittuja Espanjan Astorgan alueella, jossa Euroopan unioni on nimennyt ne historiallisesti ja maantieteellisesti merkittäväksi osaksi espanjalaista ruokaa.
Makeat leivät yleensä ja erityisesti mantecadas ovat erittäin suosittuja Espanjassa. Useimpien espanjalaisten makeiden leipien sienimäinen rakenne tekee niistä luonnollisen lisäyksen kuumiin juomiin. Espanjassa, Latinalaisessa Amerikassa ja suurimmassa osassa Eurooppaa makeita leivonnaisia nautitaan usein kahvin äärellä aamupalaksi. Makean leivän espanjalainen nimi on pan dulce.
Nimi mantecadas on johdettu espanjalaisesta sanasta eläinrasva, manteca. Mantecada -leivonnaisten resepti vaatii aina eläinrasvaa – yleensä rasvaa – ja yleensä myös jauhoja, sokeria ja munaa. Jotkut leivonnaiset sisältävät myös kanelia tai muita mausteita. Mantecada -leivonnaisia leivotaan joskus paperissa, jotta niitä on helppo tarjota ja syödä. Vaikka jotkut pitävät niitä samanlaisina ranskalaisen madeleine -kakun kanssa, mantecada -leivonnaiset eroavat madeleineista, koska madeleines eivät yleensä sisällä eläinrasvaa.
Mantecadat ovat myös erittäin suosittuja Latinalaisessa Amerikassa, missä ne löytyvät valmiiksi pakattuna ja myyvät suurissa leipomoissa, kuten Bimbo. Sienimainen leivonnainen tuli alueelle ensin espanjalaisten ja kulttuurin liikkeen myötä 1500 -luvulla. Kun espanjalaiset valloittajat saapuivat Latinalaiseen Amerikkaan, reseptejä tuotiin Etelä -Amerikan mantereelle. Mantecada -leivonnaiset ovat nykyään katkottua muun muassa Kolumbiassa, Argentiinassa ja Meksikossa.
Tunnetuimmat mantecadat valmistetaan Espanjan alueella nimeltä Astorga, josta herkku on peräisin. Alueella paistettujen mantecadojen sanotaan olevan parhaita saatavilla olevia, ja ne valmistetaan tyypillisesti korkealaatuisesta lehmänrasvasta. Astorgan espanjalaiset ovat ylpeitä siitä, että Euroopan unioni myönsi Astorgassa valmistetuille mantecadeille virallisen nimityksen, jossa tunnustetaan lähinnä alueella valmistettujen mantecadojen korkea laatu. Virallinen titteli on Indicación Geográfica Protegida.