Deviled chicken on ruokalaji, joka on suosittu Amerikan eteläosassa, jossa ihmiset arvostavat yksinkertaista mutta mausteista ruokaa. Kuten muutkin “pirulliset” ruoat, nimi viittaa lautasen kuumuuteen, jota säädetään ainesosilla, kuten Tabasco -kastike, cayennepippuri ja sinappi. Kanaa tyypillisesti leivotaan tai paistetaan, vaikka paistettuja versioita on olemassa, ja sitä tarjoillaan perinteisesti kasvispuolisilla puolilla, kuten mausteilla tai maissilla. Deviled chicken on harvinainen tarjous eteläisissä ravintoloissa, ja sitä voidaan valmistaa myös kotona.
Monet ihmiset haluavat valmistaa kananmunaa kanaosilla kokonaisen kanan sijasta. Rinnat, reidet ja siivet ovat kaikki hyväksyttäviä. Paras paholainen kana marinoidaan yön yli ennen kypsentämistä, jotta liha imee maun täysin, vaikka on mahdollista valmistaa nopea marinadi. Perinteisen kanan ainesosia ovat sinappi, pippuri, suola, cayenne, paprika, valkosipuli, Tabasco, sinappi, vihreä sipuli ja persilja. Kun kana on paahdettu, jotkut ihmiset haluavat myös kevyesti leipää.
Paholaisen kanan valmistamiseksi kokit sekoittavat valitsemansa ainekset maun mukaan marinadin valmistamiseksi, jota käytetään kanan peittämiseen. Jogurtti on erinomainen kantaja ainesosille, ja se lisää heikkoa kiiltoa valmiiseen astiaan. Kun sekoitat marinadia paholaisen kanan kanssa, on tärkeää muistaa, että mausteisuus laimentuu marinointi- ja kypsennysprosessin aikana, joten älä pelkää tehdä kastikkeesta mausteisempaa kuin luulet sen olevan.
Kun marinadi on sekoitettu, kana voidaan heittää sen kanssa ja jääkaapissa yön yli. Tehtävän helpottamiseksi voit sekoittaa marinadin Tupperware -astiaan niin, että sinun tarvitsee vain pudottaa kana sisään, sulkea kansi ja ravistaa astiaa marinadin jakamiseksi. Yön marinoinnin jälkeen kana voidaan grillata, paistaa tai leipoa makusi mukaan. Kypsennysajat vaihtelevat sen mukaan, mitä tekniikkaa käytät.
Jotkut kokit haluavat myös tehdä makean tai kirpeän kastikkeen palvelemaan paholaisen kanansa kanssa. Makeat kastikkeet voivat sopia hyvin yhteen paholaisen kanan mausteisen maun kanssa, ja ne tarjoavat erinomaisen tekosyyn tarjoilla tuoretta maissileipää ruuan kanssa kastikkeen täydentämiseksi. Tätä erittäin joustavaa reseptiä voidaan säätää myös lisäaineilla, kuten Worcestershire -kastikkeella, ketsupilla ja niin edelleen, kokkeille, jotka haluavat kokeilla ruokaa.