Anikselikööri on eräänlainen alkoholijuoma, joka on valmistettu tai maustettu aniksella tai tähtianiksella. Useimmat tämän tyyppisistä likööreistä ovat kirkkaita ja vahvan mustan lakritsin makuisia. Monet maat tuottavat aniksipohjaisia viinaa. Ne voidaan tarjoilla monella tavalla, mukaan lukien suoraan ylös ja jäällä. Anikselikööri voi myös olla ainesosa joissakin juomien resepteissä, mukaan lukien sytytetyt.
Ne voivat olla keltaisia tai vihreitä, mutta ne ovat yleensä kirkkaita. Anikseliköörillä on usein voimakas musta lakritsin maku. Jotkut tämän tyyppisten liköörien valmistajat voivat käyttää lakritsia aromiaineena tai lisäaineena.
Todellinen anikselipeä valmistetaan tyypillisesti tislaamalla aniksen tai aniksen kasvin eri komponentit. Tämä kasvi on kotoisin joistakin Välimeren ja Kaakkois -Aasian osista. Kiinasta kotoisin olevan ikivihreän puun tähtianiksikasvin hedelmiä voidaan käyttää myös aniksen liköörin valmistamiseen. Se tuottaa samanlaista aniksen makua, mutta on yleensä halvempaa.
Monet maat tunnetaan perinteisistä anikselikööreistä. Sambuca on esimerkiksi italialainen aniksella maustettu likööri ja ouzo on kreikkalainen aniksella maustettu likööri. Pastis on anikselikööri, joka on suosittu aperitiivi Ranskassa. Tämä juoma luotiin 20 -luvun alussa korvaamaan absintti, joka kiellettiin suunnilleen samaan aikaan.
Absintti, jonka uskotaan olevan alkuperältään sveitsiläinen, on aniksipohjainen alkoholi, jolla on korkea alkoholipitoisuus. Perinteinen absintti valmistettiin myös koiruohon lehdistä ja kukista, joiden uskottiin aiheuttavan aistiharhoja. Useimmat maat ovat kuitenkin tänään poistaneet tämän kiellon, ja juomasta on tullut jälleen laillista. Perinteinen tapa juoda absinttia on sijoittaa sokerikuutio ura -absintilusikalle, joka on asetettu lasin päälle ja jossa on pieni määrä absinttia. Juoma makeutetaan ja laimennetaan tiputtamalla jääkylmää vettä sokerikuution päälle ja lasiin.
Muunlaiset anikseliköörit laimennetaan myös jääkylmällä vedellä. Tietyt anikseliköörien öljyt liukenevat vain alkoholiin, eivät veteen. Kun vesi sekoittuu liköörin kanssa, nämä öljyt erottuvat muusta nesteestä, jolloin vesi näyttää samealta. Tätä kutsutaan louche -ilmiöksi.
Joidenkin aniksen liköörien alkoholipitoisuus on tarpeeksi korkea syttyäkseen tuleen. Näitä käytetään joskus palavissa juomissa, kuten Flaming Lamborghini. Tämän juoman valmistamiseksi korkeankestävä anikselikööri sytytetään tuleen ja muita nesteitä kaadetaan seokseen.