Rattlesnake -pavut ovat pinto -pavun hybridejä, joita myydään tyypillisesti kuivattuina, vaikka ne ovat täysin maukkaita tuoreina. Pavut erottuvat pehmeästä koostumuksesta ja voimakkaasta, lähes pistävästä mausta, joka sopii hyvin laajan valikoiman ruokia. Lounais -keittiössä on usein helistinkäärmepapuja, ja niitä voidaan käyttää myös Latinalaisen Amerikan ruoassa tai sisällyttää resepteihin muualta maailmasta. Monilla markkinoilla on kalkkarokopuja, ja niitä on myös erittäin helppo kasvattaa kotona.
Nuoret kalkkarokäärmeen pavut ovat tyypillisesti violetteja, kun ne ovat valmiita syömään vihreinä papuina; ne voidaan myös jättää viiniköynnöksen päälle kuivumaan, jolloin saadut pavut ovat väriltään kermaisen ruskeita ja tummanruskeita. Kuivattujen kalkkarokopujen muoto on suunnilleen pitkänomainen, ja ne ovat yleensä melko pieniä.
Kuten muut pavut, kalkkarokupat ovat erittäin ravitsevia. Ne sisältävät valikoiman hyödyllisiä vitamiineja, kivennäisaineita ja ravintoaineita, joten ne ovat erinomainen lisä ihmisen ruokavalioon. Ne voidaan myös valmistaa monilla eri tavoilla, aina patoista papusoseisiin, monenlaisiin makuihin. Kuten muidenkin kuivattujen papujen kohdalla, kalkkarokäärmeen pavut tulee poimia kivien ja oksien poistamiseksi ennen huuhtelua, liottamista useita tunteja ja lopuksi kypsentämistä. Keitä pavut hyvin ja varmista, etteivät ne aiheuta pahamaineisia ruoansulatuskanavan vaikutuksia.
Jos haluat kasvattaa helistinkäärmepapuja kotona ja asut USDA -vyöhykkeen toisen ja USDA -alueen 11 välillä, etsi papuja paikallisesta siemenkaupasta. Keväällä, viimeisen pakkasmahdollisuuden päätyttyä, istuta pavut hyvin mullattuun maaperään puutarhan aurinkoiseen paikkaan ja pidä ne hyvin kasteltuina. Kun taimet tulevat esiin, ohenna niitä niin, että aikuisten kasvien välillä on paljon tilaa, ja aseta panokset tukemaan papuja niiden kasvaessa.
Kun pavut alkavat tuottaa vihreitä palkoja, voit korjata ne tai jättää ne viiniköynnöksen päälle. Riippuen ilmastosta, jossa asut, saat papuja yhdestä kolmeen kuukauteen. Jos jätät ne viiniköynnöksen päälle kuivumaan, odota, että viiniköynnökset kuolevat kokonaan ja poimi sitten palot ja jaa ne päästäksesi pavuihin. Säilytä kuivatut pavut viileässä ja kuivassa paikassa auringonvalolta enintään useita vuosia ennen käyttöä.