Pergamenttipaperi on paksu valkoinen paperi, jota käytetään leivontaan. Monet kokit haluavat vuorata leivinpannut tällä paperilla, koska sen kaksipuolinen, tarttumaton pinta kestää sekä kosteutta että rasvaa. Ruoat voidaan myös kääriä paperiin, jota ranskalaiset kutsuvat en papilloteksi, tai pergamenttiin.
En papillote -menetelmää käytetään usein pääruokien, kuten lohen ja kanan, ruoanlaittoon, mutta hedelmiä ja vihanneksia voidaan myös keittää tällä tavalla. Puoliksi läpinäkyvä paperipaketti höyryttää ruoan uunissa paistaessaan. En papillote -ruokaa löytyy monista tasokkaista ranskalaisista ravintoloista.
Vahapaperi ei ole sama kuin pergamenttipaperi, vaikka molemmat voidaan myydä pahvipakkauksissa, joissa on repäisyliuska. Pergamenttipaperia on myös taitettujen arkkien pakkauksissa. Se ei ole päällystetty vahalla ja nykyaikaisemmissa versioissa on silikonipinnoite, joka tekee siitä lämmönkestävän ja tarttumattoman. Vahattua paperia sitä vastoin ei saa koskaan käyttää uunissa, koska sen vahamainen päällyste pyrkii savuttamaan ja palamaan. Vaikka leivinpaperi on turvallinen uunissa, sitä ei saa käyttää paistolämpötiloissa, grillillä tai leivänpaahtimessa.
Pergamenttipaperi on myös suosittu leivinpaperin vuorauksena, jotta evästeet, teeleivät ja kakut eivät tartu vuokaan. Paperivuorausten käyttö voi myös auttaa pitämään leivinpannut puhtaina tahroista, kuten suklaasta ja karamellista. Kakut on usein helpompi poistaa vuoratusta vuoasta, ja tämä korvaa tarpeen voidella ja jauhoa kakkuvuoat.
Leipurit voivat myös muotoilla leivinpaperista kartion, täyttää sen kuorrutteella ja käyttää sitä kakkujen ja keksien koristeluun, kun kartion kärki leikataan. On myös mahdollista leikata kaavaimen muotoja paperista, asettaa se kakkujen päälle ja ripotella päälle tomusokeria, jolloin paperista poistetaan kuvio. Kokit voivat myös lisätä palasia lautasen reunoille kakkua kuorrutettaessa ja poistaa sitten paperin, jolloin paljastuu puhdas tarjoiluvuoka. Hauskan tavan antaa paistettuja evästeitä muille ihmiset voivat kääriä ne tuoreeseen arkkiin ja kiinnittää ne langalla, raffialla tai nauhalla.