Knish on juutalainen nyytti, joka on valmistettu taikinasta, joka on kääritty suolaisen täytteen ympärille ja sitten paistettu tai paistettu. Keitot liittyvät erityisesti itäeurooppalaiseen juutalaiseen keittiöön, vaikka niitä tarjoillaan monilla alueilla, joilla on suuri juutalainen väestö, erityisesti New Yorkissa. Ne on myös suhteellisen helppo valmistaa kotona kokkeille, jotka haluavat kokeilla omia täytteitään ja makujaan. Knish -koko vaihtelee purenta -kokoisista alkupaloista vakaviin aterioihin, jotka täyttävät erilaiset maut ja tarpeet.
Taikina, jota käytetään tappelemiseen, voi olla hiivapohjaista leivonnaisempia nyyttejä varten, tai se voidaan valmistaa ruokasoodalla nousuaineena niin, että se muistuttaa enemmän keksitaikinaa. Täytteet vaihtelevat suuresti; perunamuusia, lihaa, juustoa, sipulia, kashaa ja vihanneksia ovat kaikki tavallisia perinteisiä täyteaineita, vaikka niitä ei käytetä yhdessä. Juusto- ja lihapullot eivät ole kosher -aineita, ja sianlihapuikot ovat pohjimmiltaan tuntemattomia, samasta syystä.
Kun knish on koottu, se voidaan siveltää kananmunalla ja paistaa tai paistaa. Paistettua nuhaa voidaan muotoilla, jotta osa täytteestä näkyy, kun taas paistettu kakku suljetaan tiiviisti vuotojen välttämiseksi. Paras tapa syödä paistettua leipää on kuuma, vaikka leivonnaiset voivat valmistaa erinomaisia kylmiä välipaloja, ja ne voidaan syödä tavallisena tai muiden ruokien kanssa. Monet ihmiset yhdistävät knishin juutalaiseen mukavuusruokaan, ja ne ovat suosittu tarjous juutalaisissa herkkuissa ja markkinoilla, joilla on suuri juutalainen asiakaskunta.
Sen lisäksi, että jotkut yritykset valmistavat välipaloja välittömään kulutukseen, ne valmistavat myös jäädytettyjä tai jäähdytettyjä kinkkuja, jotka voidaan valmistaa kotona. Kokille, joilla ei ole kiirettä, knish -versio voidaan helposti valmistaa kotona sekoittamalla erä suolaista piirakataikinaa, rullaamalla se, leikkaamalla se osiin ja muokkaamalla valitsemasi täytteet kullakin segmentillä ennen kulmien yhdistämistä kiinteään nyytin muotoon. Netistä löytyy myös laaja valikoima reseptejä taikina -taikinaan, mukaan lukien perinteisemmät reseptit, jotka sisältävät ainesosia, kuten perunamuusia.
Monissa kulttuureissa on jonkinlainen versio knishistä, kuten Latinalaisen Amerikan empanadat ja Yhdysvaltojen itärannikolla valmistetut leivonnaiset. Nyyttien yleinen esiintyminen globaalissa keittiössä johtuu luultavasti niiden täytteestä, lohduttavasta luonteesta ja kestävyydestä, jonka ansiosta ihmiset voivat kuljettaa ruokaa mukanansa välipalaksi.