Granaattiomenamelassi on runsas, paksu siirappi, joka on valmistettu granaattiomenan hedelmän tiivistetystä mehusta. Tämä melassin suosio on kasvanut sekä makeisiin sovelluksiin, kuten jäätelön päälle että suolaisiin käyttötarkoituksiin, kuten lasien valmistukseen. Kaikki granaattiomenamelassit eivät kuitenkaan ole samanlaisia. Voit valita parhaan tarkistamalla paksun viskositeetin, tumman värin, tasaisen koostumuksen ilman tahroja ja luonnollisia ainesosia kemiallisten lisäaineiden sijasta.
Laadukkaan granaattiomenapohjaisen melassin ensimmäinen ominaisuus on viskositeetti eli paksuus. Perinteisen sokeriruoko-pohjaisen melassin tavoin paras granaattiomenapohjainen melassi on paksu ja tahmea. Mittaa tämä kääntämällä pulloa. Hyvän melassin tulisi liikkua hitaasti ja peittää pullon sivut. Jos se valuu nopeammin kuin hunaja tai ei tartu pulloon, pakkaaja on saattanut laimentaa granaattiomenamehun halvemmalla mehulla tai vedellä, mikä vaikuttaa negatiivisesti sen makuun.
Laadukas granaattiomenamelassi on myös syvä, rikas punainen-niin punainen, että se näyttää melkein ruskealta tai jopa melkein mustalta. Tämä johtuu siitä, että granaattiomenamehu tummenee luonnollisesti, kun prosessori kypsentää kosteutensa. Sinun ei pitäisi ostaa melassia, jonka väri on vaaleanpunainen tai vaaleanpunainen. Tällainen melassi voi itse asiassa olla grenadiini – makea siirappi, jota käytetään cocktaileissa – tai se voi olla liian kevyt, koska sitä ei ole vähennetty tarpeeksi hyvän maun tuottamiseksi. Vaaleanpunaista tai vaaleanpunaista granaattiomenamelassia on saatettu sekoittaa myös muihin mehuihin.
Toinen ominaisuus parhaassa granaattiomenamelassissa on tasainen, sileä rakenne. Luonnollisessa tilassaan granaattiomenat koostuvat sitkeistä mehua sisältävistä siemenistä, jotka pidetään kiinni kalvolla, joka muistuttaa sitruunoiden tai appelsiinien valkoista kuorta. Hedelmien mehustamisen jälkeen hyvämaineinen prosessori rasittaa kaikki virheelliset siemenpalat tai kalvon ulos mehuista. Katso lähemmin melassia, jota aiot ostaa. Jos näet valkoisia tai vaaleanpunaisia täpliä granaattiomenamelassissa, se on merkki liukastumisesta.
Lopuksi, paras granaattiomenamelassi ei sisällä keinotekoisia makuja, värejä tai säilöntäaineita. Laadukas granaattiomenamelassi ei tyypillisesti sisällä mitään, vaan granaattiomenamehua, luonnollista ruokosokeria tai sokeria ja joskus sitruunamehua. Vältä tuotemerkkejä, jotka sisältävät maissisiirappia tai makuaineita ainesosissaan. Myöskään kemiallisia säilöntäaineita ei tarvita. Granaattiomenamehu on luonnostaan riittävän hapan pitämään avaamaton melassit huononemasta huoneenlämmössä, vaikka sinun pitäisi säilyttää se jääkaapissa sen avaamisen jälkeen.