Mehiläisten valmistama hunaja, jotka vierailevat vain yhden kasvin kukinnassa, on nimetty kyseisen kasvin mukaan. Apila, appelsiinikukka ja salvia ovat kaikki tällaisia lajikehunajajia. Pääasiassa Kaliforniassa tuotettu salviahunaja valmistetaan minkä tahansa Salvia-suvun yrttien nektarista. Jokaisella lajikkeella on ainutlaatuinen maku, tuoksu ja väri, riippuen nektarin ominaisuuksista.
Nämä yksikukkaiset hunajat, jotka on valmistettu yhden lajin kasvin nektarista, luokitellaan edelleen värin mukaan. Vaaleimmat sävyt vaihtelevat vesivalkoisesta valkoiseen vaalean ruskeaan. Tummempia, paksumpia tyyppejä ovat meripihka ja tummanruskea. Yleensä valkoinen hunaja on kevyt, makea, mieto maku, kun taas tumma hunaja on rikas ja voimakkaampi maku.
Kemikaalit ovat vastuussa erilaisista ominaisuuksista, nimittäin sokereiden ja happojen tyypistä ja määrästä. Erilaisia sokereita, kuten glukoosia, fruktoosia ja sakkaroosia, on kukkanektarissa eri suhteissa. Salvian nektarissa on poikkeuksellisen paljon näitä sokereita, eikä niin paljon vettä laimenna makua. Aminohapot vaikuttavat myös sen makuun.
Suosituimmat salvialajikkeet mehiläisten keskuudessa ovat Black Button, White ja Purple salvia. Black Buttonin valkoiset kukat houkuttelevat parvia Sierra Nevadan vuoristossa ja Kalifornian rannikoilla. Etelä-Kaliforniassa viljellään valkosalvialla kukkivia pensaita suurimman osan vuodesta. Tummin salviahunaja valmistetaan purppurasalviasta Teksasissa. Mehiläiset keräävät eniten nektaria kukinnan huippukaudella, alkukeväästä loppukesään.
Monia lajikkeiden hunajaa voi maistaa viljelijöiden markkinoilla, erikoisliikkeissä tai verkkokaupoissa. Ostajien tulee valita raaka, suodattamaton menetelmä saadakseen tuoreimman ja tuoksuvimman kokemuksen. Keitetty tai suodatettu hunaja voi pilata tunteen, että maistaja upottaa sormensa hunajakennoon.
Säilytä hunajaa aina ilmatiiviissä astiassa, suojassa valolta tai äärimmäiseltä kuumuudelta. Salviahunaja on erityisen arvostettu korkean sokeripitoisuuden vuoksi, mikä tekee siitä paksua ja vähemmän todennäköistä kiteytymistä. Hunaja, jossa on enemmän vettä, saattaa rakeistua aikaisemmin, mutta tämä prosessi ei tarkoita, että se olisi pilaantunut. Kuumenna purkki varovasti laittamalla se kulhoon kuumaan veteen, niin se tulee jälleen tasaiseksi.
Salviahunaja olisi täydellinen valinta siman valmistukseen. Tämän alkoholijuoman juuret ovat muinaisessa Roomassa, Egyptissä ja keskiaikaisessa Euroopassa. Kun seos laimennetaan vedellä ja jätetään huoneenlämpöön, se käy omituiseksi sekoitukseksi.