Tostada on latinalaisamerikkalainen ruokalaji, joka koostuu paahdetuista tortilloista tai leipäviipaleista, joita tarjoillaan usein liha- ja vihannestäytteellä tai joskus sulatetun juuston päällä. Eri Latinalaisen Amerikan maissa on yleensä omat käsityksensä tästä ruoasta. Monet tostada -reseptit jättävät tilaa luovuudelle, koska ainesosien tyypit voivat vaihdella suuresti. Meksikon, Kuuban ja Puerto Ricon ruoanlaittoperinteillä on omat ainutlaatuiset versiot tästä ruoasta.
Perinteisessä meksikolaisessa ruoanlaitossa tostada eroaa chalupasta, koska se on avoin eikä taitettu täytteen päälle. Maissi- tai jauhotortilloja löytyy molemmista erilaisista meksikolaisista tostada -resepteistä, ja useimmat kokit paahtavat jokaisen tortillan pannulla oliivi- tai kasviöljyn kanssa rapeaksi. Terveellisempi vaihtoehto on tortillojen paistaminen uunissa, mikä voi tehdä tostadoista pienemmät rasvat. Ihmiset, jotka noudattavat vähähiilihydraattista ruokavaliota, voivat myös korvata täysjyvä- tai kasvipohjaiset tortillat näissä resepteissä.
Meksikon tostadojen suosittuja täytteitä voivat olla silputtu kana, salaatti, avokado ja juusto. Meksikolaiset tostada -reseptit vaativat usein myös uudelleen paistettuja papuja, salsaa tai hienonnettua vihreää chiliä. Tämäntyyppiset tortillapohjaiset tostadat valmistetaan yleensä niin, että keitetty tortilla muodostaa kulhon täyteaineelle. Ne tarjoillaan yleensä avoimina keitetyn lihan kanssa muun täytteen päälle, ja tortilla voidaan syödä muun lihan, vihannesten ja kastikkeen jälkeen. Tämäntyyppinen tostada sai alkunsa tarpeesta käyttää tortilloja, jotka olivat muutama päivä vanhoja ennen kuin niistä tuli liian vanhoja syötäväksi.
Kuubalaiset tostadat eroavat huomattavasti muista tyypeistä. Ne koostuvat yksinkertaisesti vaaleasta leivästä, jotka on levitetty voilla ja puristettu tasaiseksi ennen paahtamista kullanruskeaksi. Tällainen tostada kastetaan usein kuumaan kahviin, ja se on Kuuban suosikki aamiaista. Kahden tai kolmen päivän vanha kotitekoinen kuubalaistyylinen leipä on suosittu valinta tähän reseptiin, ja siitä tehdään usein tostadas ennen kuin se menee vanhentuneeksi.
Puerto Rican tostadat noudattavat samanlaista reseptiä kuin kuubalaiset, vaikka leivän tyyppi on yleensä melko erilainen. Ne valmistetaan yleensä perinteisestä puertorikolaisesta pan de agua -leivästä, joka on viipaloitu, kastettu joko maitoon tai lyötyihin muniin ja paistettu pannulla. Tällaista tostadaa tarjoillaan myös joskus viipaleella sveitsiläistä juustoa, joka on sulatettu päälle.