Pastelli de nata tai pastelli de Belem on portugalilainen munataikina, joka on yleinen alueilla, joilla on portugalilaisia väestöryhmiä. Nimen pastelli de Belem käyttöä käytetään usein paikallisempiin nimityksiin, joissa näissä vaniljakastikkeissa voi olla nimi pastelli de nata, kun niitä myydään ulkomailla. Sanan monikko on pasteis; tässä useita kohteita kutsutaan pasteis de nata tai pasteis de Belem.
Ruokahistorioitsijat ja näiden leivonnaisten kulttuurinen merkitys tuntevat väittävät, että pasteis de nata valmistettiin ensimmäisen kerran ennen 1800 -lukua munkkien toimesta Lissabonin luostarissa. Paikkaa kutsuttiin Belemiksi, josta leivonnaiset saavat nimensä. Niitä myydään pastelarioissa tai kakkukaupoissa ja panaderioissa tai leipomoissa. Niitä myydään myös kadulla tiettyjen juhlapyhien aikaan.
Kokit valmistavat erilaisia versioita pasteis de natasta hieman eri tavoilla ja saavuttavat erilaisia tekstuureja ja makuja. Näiden pikkuherkujen pääainesosat ovat enimmäkseen hyvin yleisiä, mukaan lukien maito, kerma, munankeltuaiset ja jauhot. Yleiset ainesosat yhdessä mausteiden ja muiden lisäominaisuuksien kanssa muodostavat leivonnaisten kuoret, ja munankeltuaisen ja kerman seos kaadetaan kakkuihin vaniljakastikkeen täyttämiseksi.
Pastelli de nataa käytetään yleensä pieninä pyöreinä leivonnaisina, vaikka tarkka muoto voi vaihdella. Jotkut kokit voivat käyttää yksittäisiä pieniä pannuja täydellisen muotoisen pastan muodostamiseen, kun taas toiset saattavat joutua luomaan ne muffinipannulla tai muulla suuremmalla astialla. Kummassakin tapauksessa leivonnaiset kypsennetään, kunnes pinta saa rikkaan kultaisen värin, ja usein esitys sisältää ruskistuneita, hyvin keitettyjä yläosia, joissa väri, keltaisen ja ruskean yhdistelmä, on osa tämän ruoan houkuttelevuutta.
Ajatus leivonnaisen kuoren käyttämisestä vaniljakastikkeen sisältämiseen on tullut suosittuksi monilla maailman leipomokeittiön alueilla. Jotkut muut leipomot voivat esitellä tämän tyyppisiä tuotteita eri nimillä. Esimerkiksi vaniljakastike -tartletilla on paljon yhteistä pastellin de nata kanssa sekä ainesosien, keittomenetelmän että muodon ja koon suhteen. Jotkut vaniljakastikkeista valmistetaan kuitenkin paljon suurempia kokoja ja niiden päällä on erilaisia esineitä, kuten hedelmiä, kun taas pasteis de nata ovat vakiokokoisia ja ilman lisäaineita.