Saladitot ovat suosittu meksikolainen välipala, joka on valmistettu kuivatusta ja suolatusta luumusta. Luumut on usein päällystetty muilla aromeilla, kuten chilillä tai limellä. Nimi tulee salaatosta, espanjalaisesta sanasta, joka tarkoittaa “suolattu”, ja -ito, jälkiliite, joka tarkoittaa “pieni”.
Nämä hedelmäpalat näyttävät olevan peräisin Kiinasta, missä ne tunnetaan nimellä suan mei tai “hapan luumu”. Kiinalaisissa päivittäistavarakaupoissa myytävällä suan meillä on usein hieman erilainen maku kuin meksikolaisilla elintarvikkeilla. Meksikolainen tuote on yleensä makeampi, kun taas hapan maku hallitsee kiinalaista versiota. Molempia lajikkeita on saatavana Yhdysvalloissa, ja jokaisella on oma omistettu seuraaja.
Salaatit voidaan tarjoilla monella tavalla. Jotkut salaatit tulevat muovipussiin, joka on täynnä mehua tai kastiketta. Jotkut ostajat juovat tämän ensin ja syövät sitten kuivattuja luumuja, kun taas toiset säästävät mehua viimeiseen asti, joskus kaatamalla sitä muiden hedelmien päälle. Yhden näistä kuivattuista hedelmistä pudottaminen virvoitusjuomiin, kuten inkivääri -ale, kosteuttaa hedelmät osittain ja muuttaa juoman makua.
Salatojen sekoittaminen muiden hedelmien kanssa on toinen yleinen tapa syödä niitä. Asiakas leikkaa appelsiinin tai limen auki ja työntää kuivatun luumun aukkoon. Hedelmien kosteus kosteuttaa osittain luumuja, kun taas suola- ja maustepinnoite sekoittuvat hedelmän mehun kanssa luodakseen uuden maun. Kuluttaja juo mehua, syö sekä hedelmiä että heittää luumukaivon.
Suola on perinteinen salaattipinnoite, mutta monia muita makuja on saatavana. Yksi meksikolaisten makeisten tuotemerkki mainostaa niitä sitruunan, chilin, mansikan ja appelsiinin maussa. Lime on toinen suosittu maku, ja myös sokeripinnoitteet ovat yleisiä.
Kuivattuihin suolattuihin aprikooseihin on joskus merkitty myös salatoitit. Näitä kutsutaan joskus myös säämiskiksi. Meksikon välipalojen ystävät voivat tulla vihaisiksi, kun toista termiä käytetään kuvaamaan toista ruokaa, mutta yleensä salato -merkintä koskee yleisesti molempia.
Vuonna 2009 salaatit olivat terveyspelon keskipisteenä. Texasin osavaltion terveyspalvelujen osasto päätti, että joidenkin valmistajien pakatut suolatut luumut sisälsivät kohonneita lyijypitoisuuksia. Yhdessä tapauksessa tuotteen lyijypitoisuus oli yli 300 kertaa suurin sallittu määrä. Kauppiaat poistivat loukkaavat tuotteet kauppojen hyllyiltä. Vain jotkut valmistajat osoittivat näyttöä korkeista lyijypitoisuuksista; muut eivät, ja niitä myydään edelleen.